Así serán los espacios gastronómicos del 'nuevo' y ambicioso Hotel Ritz
Es de las aperturas hoteleras más esperadas. El Hotel Ritz, con el gran chef Quique Dacosta como director y creador gastronómico, abrirá sus puertas con 3 nuevos restaurantes y 2 bares
Quique Dacosta es el director y creador gastronómico del Mandarin Oriental Ritz Madrid.
Con un nuevo y espectacular diseño, pensado para recrear un oasis perfecto en el centro de la capital, el Jardín contará con una carta diseñada por Quique Dacosta, en la que el chef propone un viaje de sabores y matices a diferentes cocinas del mundo.
Pictura es un espacio presidido por una barra en la que destaca la galería de retratos de conocidos artistas y creadores españoles, como si fuera la pared de un museo, desde una mirada contemporánea y actual, acorde con su propuesta coctelera: dinamismo, versatilidad y clasicismo sin olvidar un toque de vanguardia y atrevimiento.
Nuevo y deslumbrante, este espacio hará las delicias de los amantes de la bebida con burbujas por excelencia. Con capacidad para únicamente ocho comensales, los clientes podrán maridar una burbujeante copa con delicias expresamente pensadas para crear las más sofisticadas armonías. En su carta, a las referencias de las grandes maisons francesas se unirán las de varios espumosos españoles, tanto cavas de toda la península como selectos Corpinnats.
Dacosta ha trabajado codo con codo con el que será el jefe de cocina, Ricard Tobella, y en este restaurante parten de un alma mediterránea con protagonismo para la despensa madrileña y el producto de proximidad, desde una perspectiva totalmente vanguardista. Con una mirada distinta al universo ya conocido de Quique Dacosta, que abarca todas las facetas de la experiencia gastronómica, desde la alta cocina hasta la sala.
Deessa ofrecerá dos menús degustación: 'Menú Clásicos Quique Dacosta', un despliegue de los platos más emblemáticos del reconocido cocinero y 'Menú Contemporáneo QDRitz', una propuesta con platos exclusivamente diseñados para este escenario recién inaugurado. Dessa también contará con el salón privado, Condesa Masslov, bautizado con el nombre con el que la espía Mata-Hari realizó su reserva en el hotel en 1916 en honor a la máxima intimidad y exclusividad que ofrecerá este espacio. Por último, una Mesa del Chef escondida en las cocinas del hotel hará las delicias de algunos privilegiados que podrán ver, in situ y muy puntualmente, la perfecta coreografía de todo el equipo de cocina en marcha.
Uno de los elementos más emblemáticos del Ritz es su impresionante cúpula de cristal, que ahora recuperan para ofrecer la propuesta más exquisita y característica del hotel.
Uno de los elementos más emblemáticos del Ritz es su impresionante cúpula de cristal, que ahora recuperan para ofrecer la propuesta más exquisita y característica del hotel. En este restaurante mandará la tradición gastronómica más clásica pero con modernidad, ligereza y las innovaciones técnicas propias de Quique Dacosta, con Juan Antonio Medina como jefe de cocina -ex Zalacaín y ex A'Barra-. En este espacio, además, volverá el famoso Afternoon Tea, manteniendo el esplendor de la tradición pero con alguna innovación.