Aunque esta receta tiene su origen en países como Siria o Líbano, se trata de uno de los platos fríos más consumidos durante los meses de más calor en prácticamente todo el mundo árabe. Y fuera de él, también se ha convertido en una receta que gusta mucho, junto a otras como el hummus, el falafel o el baba ganoush.
¿Cuál es el secreto para hacer un buen tabulé?
La clave de un buen tabulé -también llamado tabbouleh, taboulé o tabbule- es el equilibrio entre todos sus ingredientes y el aliño: que ninguno sobresalga por encima del resto.
Además, y aunque a veces se vea de forma habitual, es bulgur el cereal que hay que usar en el tabulé y no sémola de trigo, más indicada para el cuscús. El primero se hierve con agua y tiene una capacidad menor de absorción de sabor y aroma que el segundo. Eso sí, la clave es que el grano quede bien suelto.
¿Qué ingredientes lleva el tabulé?
Además del bulgur, no faltan el tomate, la cebolleta, el perejil fresco, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Pero hay quien también le pone pepino -incluso pimiento- y hojas de menta fresca.
La finalidad de un tabulé es emplear productos que ayuden a limpiar y refrescar el paladar (recuerda que hay que picarlos en trozos pequeños).
Se puede comer recién hecho, pero los expertos recomiendan dejarlo en la nevera durante 2 horas para que se asienten los ingredientes y el tabulé está más sabroso.
Recetas con tabulé
La manera más extendida de tomarlo es como ensalada, pero el tabulé también es una excelente guarnición de platos de pescado, carnes, aves o mariscos y a nosotros nos gusta mucho para rellenar diferentes verduras o para ponerlo como aperitivo en vasitos pequeños, solo o con algún otro ingrediente como gambas, queso, fruta, etc.
Tomando como referencia esas ideas, te dejamos 10 recetas que puedes hacer con tabulé y que son perfectas tanto para verano como para invierno. ¡Esperamos que te gusten y, sobre todo, que las pongas en práctica!
Paso a paso: tabulé clásico
Esta es la receta más clásica del tabulé, con su bulgur, su cebolleta, su tomate y su pepino y un aderezo de perejil, hierbabuena, aceite de oliva, sal y zumo de limón.
Paso a paso: brochetas de gambas con tabulé
El tabulé es una guarnición perfecta para acompañar con pescados, carnes, aves o mariscos. En esta receta es el complemento perfecto de unas brochetas de gamba previamente cocidas y después aliñadas con aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Paso a paso: berenjenas asadas con tabulé de lentejas
Tomando como base la receta del tabulé, sustituimos el bulgur o sémola por lentejas cocidas. El resultado es también muy interesante y lo vamos a servir como acompañamientos de unas berenjenas asadas.
Paso a paso: tomatitos 'cherry' rellenos de tabulé
Una de las aplicaciones que más nos gustan del tabulé es como relleno de distintas verduras: berenjenas, calabacines pimientos o, como en esta ocasión, unos tomatitos cherry, que son ideales para servir como aperitivo.
Paso a paso: tabulé verde
Potenciamos el uso de los ingredientes verdes (pimiento, pepino y hierbas aromáticas) para darle ese color a esta versión del clásico tabulé.
Paso a paso: ensalada templada de tabulé y arroz
El arroz y el bulgur son la base de esta ensalada templada, que también incluye otros ingredientes como tomate, acelga, lombarda y brotes de soja.
Paso a paso: ensalada de tabulé con kale, feta y granada
Enriquecemos un tabulé con otros elementos, como el kale, el queso feta y la granada, para crear una ensalada más completa y contundente, con numerosos matices de sabor ¡y deliciosa!
Paso a paso: tabulé de huevos cocidos con brócoli y tomatitos cherry
Otra opción de cómo podemos enriquecer el tabulé es esta que te proponemos, a la que añadimos huevo duro cortado en cuartos, brócoli cocido y tomatitos cherry.
Paso a paso: Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y baharat
El tabulé es un acompañante de lujo de pescados, como guarnición. Elegimos un besugo que hornearemos previamente y lo serviremos con nuestro protagonista y una salsa de yogur y baharat, que es una mezcla de especias originaria de África.
Paso a paso: pollo hindú con tabulé verde y salsa de yogur
Asamos unas pechugas de pollo con tandoori masala para servirlo con nuestro tabulé y acompañar el plato con una salsa de yogur y menta fresca.