Guía definitiva para diferenciar cava y champán
La Navidad, entre otras cosas, es sinónimo de burbujas. Los vinos espumosos serán los protagonistas de nuestros brindis durante los próximos días. Pero, ¿sabes en qué se diferencia el cava del champán?
El cava y el champán se elaboran mediante el método champenoise, que implica una doble fermentación en botella.
El cava y el champán se diferencian, entre otras cosas, porque se producen y se elaboran en zonas distintas. El primero, sobre todo en Cataluña, y el segundo en el noroeste de Francia.
Las variedades autorizadas para el cava son: macabeo, xarel.lo, parellada, malvasía y chardonnay, en blancas; y garnacha, monastrell, pinot noir y trepat, en tintas. Y para el champán son la pinot noir y la meuenier, en tintas, y la chardonnay, en blancas. Aunque también se permite el uso de arbane, petit meslier, pinot blanc y pinot gris (todas blancas).
Según el tiempo de crianza, encontramos 4 categorías de cava: 'cava', 'reserva', 'gran reserva' y 'cava de paraje calificado'.
La crianza y las uvas determina determinan la existencia de distintos tipos de champán: 'Cuvée Prestige', 'Blanc de Noirs', 'Blanc de blancs' y 'Rosé'.
Se recomienda servir, tanto el cava como el champán, a una temperatura de entre 6 y 8 ºC los más jóvenes y en torno a 10 ºC para los que tienen mayor tiempo de crianza. La copa clásica es la de flauta, pero hay otras como la Pompadour y la de tulipa. Aunque hoy en día, se recomienda servirlo en tomarlo en copa de vino blanco e incluso en la borgoñona más amplia porque dicen los expertos que permiten dejar a los espumosos se expresen mejor.
Guía definitiva para diferenciar cava y champán
Guía definitiva para diferenciar cava y champán