El Mediterráneo, además de un clima extraordinario para tener una de las mejores dietas del mundo (no lo decimos nosotros, que conste), nos ha dado un recetario infinito de platos compartidos. De origen hispanoárabe o bereber está el cuscús, con una base de sémola de trigo que, mezclado generalmente con verduras, pollo o ternera, se sirve frío o caliente. El tabulé, por su parte, decidió nacer en Siria y Líbano, para servirse como ensalada o acompañamiento frío. El más clásico se mezcla con perejil finamente picado, aceite de oliva, tomate, zumo de limón y todas las hierbas aromáticas que se te ocurran. Y como en ¡HOLA! Cocina tenemos mucha imaginación, te proponemos seis recetas para que prepares uno y otro de una forma diferente.
Paso a paso: tabulé clásico
Esta receta se prepara en numerosos países árabes, aunque tiene su origen en Siria y Líbano. Es muy refrescante, súper sencilla de preparar ya que menos la pasta todo va en crudo y tiene la ventaja de que puedes hacerla con antelación para servir en el momento de sentaros a la mesa. Tradicionalmente se hace con bulgur pero podrás utilizar cuscús si no lo encuentras, ya que ambas son un tipo de sémola de trigo y el resultado es bastante parecido.
Paso a paso: tabulé con granada, cherry y menta
Esta ensalada de cuscús fría, cuya receta tradicional y más clásica recibe el nombre de tabulé, es ideal para tomar como tentempié o durante el almuerzo. Está llena de frescor, gracias a la menta y al pepino, y de numerosas vitaminas por los vegetales que lleva, además de ser una buena fuente de hidratación gracias a elementos como la granada.
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Paso a paso: ensalada de cuscús con naranja sanguina y pasas
Anímate a hacer ensaladas no sólo de lechuga, arroz o pasta. El cuscús es una base estupenda para hacer diferentes platos en frío, muy socorridos ya que puedes tenerlos preparados con antelación y dejarlos enfriando en la nevera. Prueba a añadir frutas, como en este caso, que vamos a incorporar naranja sanguina y uvas pasas y le haremos un aliño muy cítrico.
Paso a paso: ensalada de cuscús XXL con manzana
Una deliciosa ensalada elaborada con cuscús de grano grande o también conocido como cuscús perla que combinado con la manzana y la menta resulta muy sabroso y fresco. Además la guindilla le da un toque picante que combina a la perfección con los demás sabores. Verás cómo te engancha.
Paso a paso: tabulé con huevo cocido, brócoli y cherry
Las posibilidades que podemos hacer a partir del tabulé son infinitas. Al final no es más que una ensalada fría a la que añadir los ingredientes más variados y los aliños que más nos gusten. Te proponemos una receta con brócoli, cuscús y tomates cherry que es apta para ovolactovegetarianos, ya que lleva huevo.
Paso a paso: ensalada de aguacate, tomate y atún con cuscús
Sólo 20 minutos es el tiempo que se tarda en hacer esta receta deliciosa. Ideal para tomar en cualquier época, aunque especialmente en verano, es una ensalada de lo más completa ya que aúna las proteínas del atún, los hidratos del cuscús y la fibra y vitaminas del tomate y la lechuga. Vamos a aderezarla con una salsa alioli.
