Aquí estamos, como cada comienzo de mes, preparados de nuevo para contaros algunas de las citas y eventos gastro más apetecibles de las próximas semanas. ¡Prestad atención porque marzo viene de lo más cargadito y sabroso!
3-5 marzo: Jornadas gastronómicas ‘Molinera MX’
Cada vez son más habituales las jornadas gastronómicas ‘a cuatro manos’. Dos chefs de renombre unen su talento culinario para elaborar menús donde se fusiona el saber hacer de ambos. Es, por ejemplo, el caso de ‘Molinera MX’, jornadas que tendrán lugar los días 3, 4 y 5 de marzo. En este caso, el anfitrión será Roberto Ruiz (al frente del madrileño Punto MX, primer restaurante de cocina mexicana con estrella Michelin en Europa). Ruiz invitará esos días a su colega de profesión Diego López ‘Moli’, chef del restaurante gallego La Molinera, famoso por su cocido de Lalín. Los dos maestros del fogón prepararán un menú conjunto gallego-mexicano diseñado para la ocasión. Entre los platos podemos encontrar propuestas como Oreja, navaja, jalapeños y escabeche oriental; Taco de cigala al pastor con panceta ahumada; Sope de cocido de Lalín; Tostada de frijoles negro con morro, percebes y tendones… El precio del menú es de 137 euros (187 con maridaje).
6-15 marzo: I Ruta de Castilla y León de pinchos y tapas (Palencia)
Los próximos 16 y 17 de marzo Palencia acogerá la primera edición del ‘Campeonato de pinchos y tapas para cocineros de Castilla y León’. Chefs llegados de las distintas provincias de esta comunidad deberán mostrar su pericia culinaria en directo frente a un jurado que valorará las creaciones en formato ‘mini’ presentadas. El Hotel Rey Sancho de la capital palentina será la sede del campeonato, abierto al público general. Pero es que, además, durante los días previos (del 6 al 15 de marzo) los hosteleros que entren en competición tendrán que participar sirviendo en sus locales el pincho que presentarán a concurso. Todos esos locales -sus nombres serán publicados en breve en la web de este evento- conformarán la llamada ‘I Ruta de Castilla de León de Pinchos y Tapas’. Sin duda, una buena excusa para disfrutar la cocina castellana en pequeños bocados, gracias a un evento que nace con el objetivo de convertirse en cita gastro anual.
6 al 29 de marzo: Seagram’s New York Hotel (Madrid)
El madrileño ‘Gran Hotel Inglés’ vuelve a traer este año un pedacito de Nueva York hasta la capital. El establecimiento acoge del 6 al 29 de marzo una nueva edición de ‘Seagram’s New York Hotel’. ¿La idea? Ofrecer a los asistentes durante unas semanas experiencias al más puro estilo de la Gran Manzana pero sin necesidad de tener que viajar hasta allí. Así, si por ejemplo el año pasado, quienes visitaron el hotel pudieron probar los famosos cupcakes de la icónica serie ‘Sex and de City’, esta vez los protagonistas serán los combinados de una de las coctelerías neoyorquinas más vanguardistas: Katanna Kitten. El barman de este local, Masahiro Urushido deleitará a los visitantes con cócteles como ‘El Ritual’, para cuya preparación utiliza una catana. Además, no faltarán esta vez otras propuestas como la posibilidad de disfrutar de un brunch típicamente norteamericano (de la mano del chef John Husby) o de un espectáculo teatral a cargo de Yllana, donde se recorren algunos de los escenarios más conocidos de la ciudad que nunca duerme.
6-8 de marzo: Jornadas del ‘emberzau’ y del cachopo 2020 (Caravia, Asturias)
El concejo asturiano de Caravia celebra una nueva edición de sus ‘Jornadas de Emberzau y del cachopo’. A estas alturas es difícil que alguien fuera de Asturias no sepa lo que este último (este enorme filete empanado y relleno goza de más popularidad que nunca). Sin embargo, lo del emberzau puede no sonar tanto fuera de las fronteras del Principado… También conocido como pantrucu, se trata de un embutido típico de la zona, similar a la morcilla que se envuelve en hojas de berza y se cuece en agua. El fin de semana del 6 al 8 de marzo distintos restaurantes de Caravia ofrecerán menús a precio cerrado de 25 euros con el emberzau y el cachopo como platos estrella. Además, algunos alojamientos de la zona tendrán precios especiales esos días con motivo de estas jornadas.
7 de marzo: Día Mundial del cereal
Hace solo unos días os contábamos cómo los cereales, si se consumen en su versión integral, resultan ser grandes aliados de la salud y de la báscula (nos ayudan a controlar el peso gracias a su poder saciante). Eso así, por muy ‘hechos con cereales’ que sean, los alimentos procesados (tipo galletas, barritas, cereales de desayuno elaborados con cantidades industriales de azúcar…) no deberían tener cabida en nuestra dieta más que de forma ocasional. ¿Nuestra propuesta? Que celebres el Día Mundial de este grupo de alimentos preparando alguna receta de arroz, pasta, avena, pan… eso sí, optando por las alternativas integrales. ¡Rico y sano!
12-22 marzo: ‘Passeig de Gourmets’ (Barcelona)
Tras el éxito cosechado en ocasiones anteriores, Barcelona acoge una nueva edición de ‘Passeig de Gourmets’: algunos de los mejores restaurantes ubicados en el Paseo de Gracia se unen a esta iniciativa para ofrecer a la comunidad foodie un amplio número de actividades divididas en cuatro grandes apartados: La ‘Ruta de platillos’ (tapa + bebida por un precio cerrado de 7 euros), que propone disfrutar de bocados tan apetecibles como esta Capipota con garbanzos y langostinos -en la imagen-, que ofrecen en El Bar del Majestic (Majestic Hotel & Spa Barcelona). Por otro lado, están los ‘Menús Degustación’, una alternativa perfecta para quienes prefieren sentarse a la mesa para disfrutar una comida o cena de forma más pausada. Otro de los grandes reclamos de ‘Passeig de Gourmets’ son las cenas a cuatro manos que ofrecen grandes chefs. Es por ejemplo el caso de la cena gastronómica que reunirá al chef Aurelio Morales, responsable de La Terraza del Claris (Claris Hotel & Spa Barcelona) con Miguel Ángel Mayor, al frente del restaurante valenciano Sucede. Ambos fusionarán su talento para dar a luz platos como ‘Cochinillo a la real’ (en la primera imagen de este artículo). Todo ello sin olvidar el apartado 'Experiencias gourmet’, con actividades como talleres de cocina, showcookings, concursos, catas, etc.
13-15 marzo: Barcelona Beer Festival
También en la capital catalana se celebra, del 13 al 15 de marzo, la novena edición de ‘Barcelona Beer Festival’. Se trata de una de la citas más importantes del calendario gastro relacionadas con la cerveza artesana. 110 grifos que irán rotando, stands gastronómicos y numerosas actividades de las que podrán disfrutar tanto el público profesional como el aficionado (encuentros con maestros cerveceros, catas guiadas, maridajes, demostraciones en directo…). A todo ello se sumarán espectáculos musicales que amenizarán el festival. Las entradas ya están a la venta en la web de este evento (7 euros la de día, si la compras con antelación, y 10 el abono para todo el festival).
14 y 15 de marzo: Feria ViveEco Market (Valladolid)
Alimentos ecológicos, orgánicos, biodinámicos… si te interesan este tipo de productos quizá te apetezca acercarte el fin de semana del 14 y 15 de marzo a ViveEco Market. Una feria que tendrá lugar en Valladolid (en el recinto ferial de la capital castellanoleonesa). El visitante podrá descubrir no solo las tendencias gastro que se ‘cuecen’ en este terreno de la alimentación eco, sino también un buen número de propuestas relacionadas con esta temática propias de otros ámbitos: salud, moda, belleza…
20 de marzo: Día Mundial sin carne
Reducir la presencia de productos cárnicos (especialmente carnes rojas) en nuestra alimentación es más que una tendencia o una moda. Se trata de un consejo avalado por infinidad de nutricionistas, no solo en términos de salud, sino también en términos de sostenibilidad medioambiental (la producción de la proteína animal es más contaminante que la de la proteína vegetal). Sin olvidar, por supuesto, quienes por motivos éticos optan por no incluir estos alimentos en su dieta. Cada 20 de marzo se celebra en todo el mundo el ‘Día Mundial sin carne’ y desde aquí aprovechamos para recuperar algunas de las sabrosas recetas meat free que os hemos enseñado a preparar en ¡HOLA! Cocina.
21 y 22 marzo: Mercado de Productores (Madrid)
Un fin de semana al mes Matadero Madrid acoge el llamado ‘Mercado de Productores’ donde se dan cinta más de 90 productores artesanos de la Comunidad de Madrid para vender sus productos al público asistente: verduras, carnes de la sierra, quesos, aceites, aceitunas, miel, cervezas artesanales, vinos… La idea es concienciar a los visitantes de la importancia de consumir productos de proximidad. En marzo, tendrá lugar el fin de semana del 21 y 22 y Matadero volverá a convertirse en una fiesta llena de sabor. Además de los stands de venta, también se habilitará como es habitual una gran zona con mesas, sillas y barras donde poder degustar los productos adquiridos en el mercado.
25 de marzo: Día Mundial del gofre
Parece que prácticamente no hay alimento o receta que no tenga su propio día en el calendario gastro. Sin embargo, estaréis de acuerdo en que los gofres… ¡bien lo merecen! Y es que, quién puede decir 'no' a este dulce, recién salido de la plancha, con ese olor tan característico… ¡irresistible! El 25 de marzo es el día elegido para rendir homenaje cada año a un postre que nació en Bélgica pero que gusta en todo el mundo. Si te animas a prepararlo en casa, aquí tienes una receta.
25 y 26 marzo: II Foro Internacional de la Papa (Tenerife)
El Auditorio Adán Martín de Tenerife acogerá el 25 y 26 de marzo la segunda edición del ‘Foro Internacional de la Papa’, congreso culinario donde volverán a darse cita importantes chefs de distintos rincones del mundo para exponer sus trabajos relacionados con este alimento milenario. Del ámbito nacional, acudirán al foro cocineros como Alberto Ferruz (BonAmb, Jávea); Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente, Madrid), Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela) o Sergi Arola, quien explicará cómo se elaboran sus famosas patatas bravas, las más copiadas del mundo. Los amantes de las patatas en general, y de la tortilla de patatas en particular, permaneced atentos porque en el marco de este congreso se celebrará una nueva edición del ‘Concurso Nacional de Tortillas de Patata’. En este campeonato se decidirá el nombre del bar o restaurante donde se elabora la mejor de España, premio que el año pasado fue para el madrileño Casa Dani (su tortilla, en la imagen).
26 de marzo: Día Mundial de las espinacas
Son una gran fuente de vitaminas, fibra y antioxidantes y, además, cuentan con un aporte calórico muy bajo. Hablamos de las saludables espinacas que, cómo no, también tienen su propio día mundial: el 26 de marzo. Una verdura de temporada que nos ofrece mil y una posibilidades en cocina, algunas de ellas tan apetecibles como éstas.
27 de marzo: Día Internacional del queso
El calendario de marzo también reserva un día especial para otro alimento universal, cuya legión de fans es una de las más fieles. A quienes les gusta el queso, ¡suele gustarles mucho! En cualquiera de sus variedades: suaves, intensos, de pasta blanda, de pasta dura, ahumados… Pues bien, todos esos chesselovers tienen mucho celebrar el 27 de marzo, ya que es este día el elegido para rendir tributo a su 'objeto de deseo gourmet'… Una buena manera de hacerlo tal vez podría ser preparando alguno de estos bocados.
30 marzo-2 abril: 34 Salón de Gourmets (Madrid)
El mes de marzo terminará con una de las citas anuales más importantes del mundillo culinario en España: la 34 edición del ‘Salón de Gourmets’. Un año más los pabellones del recinto ferial IFEMA de Madrid volverán a servir de escaparate para la exposición de los mejores alimentos y bebidas. Pasillos y más pasillos convertidos en paraíso para el paladar foodie (se prevé que en el Salón se expondrán más de 50.000 productos elaborados por 2.000 firmas de prestigio). Además, no faltará el amplísimo programa de actividades que se celebran en el marco de este evento todos los años: clásicos como los concursos que premian al mejor cortador de jamón, al mejor abridor de ostras, la cerveza mejor tirada, el mejor cachopo, el mejor catador de vinos… Una lista a la que este año se suman jugosas novedades como el ‘Campeonato Nacional de cocido madrileño’, el ‘Concurso Nacional Maestro Parrillero’, o el ‘Burger Combat, Campeonato de hamburguesas gourmets’.
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