Los restaurantes favoritos de Toledo del prestigioso chef Iván Cerdeño
Es solo una de las muchas cosas que el cocinero manchego (al frente del restaurante ‘Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel’) nos cuenta en esta entrevista, tras su reciente nominación en los Premios Nacionales de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina de España
“Ha sido todo un honor ser nominado para el Premio Nacional de Gastronomía junto a Ricard Camarena y Paco Morales”, asegura Iván Cerdeño.
Cerdeño ha traslado este año su cocina desde El Carmen de Montesión, en Toledo, (donde obtuvo una estrella Michelin en 2014) hasta El Cigarral del Ángel.
En el restaurante de Iván se ofrecen distintos menús: uno de mediodía (de miércoles a viernes), con un coste de 40 euros; el ‘Menú Monte Ribera’ (60 euros); el ‘Menú degustación’ (80 euros); y el ‘Menú Memoria de un Cigarral’, el más completo, por 115 euros.
‘Tuétano de ciervo a la brasa y tartar de quisquillas’, una de las creaciones culinarias de Cerdeño.
Entrada principal al Cigarral del Ángel, en Toledo.
‘Perdiz con sardina y escabeche de malvar’, otro de los platos de Ivan Cerdeño.