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Y el premio para la mejor tapa de jamón es para…
La joven estadounidense, Paulette Tejada, se alza con el galardón de la primera edición del concurso 'International Tapa Award'
© Getty Images
Los andares del pata negra, la creación vencedora de Paulette Tejada, que presenta el jamón en distintas texturas: ajoblanco con grasa de ibérico, puré de batata con jamón, tostada de harina de bellota, salteado de hongos y tomate concassé, lonchas de jamón con su grasa y tomillo.
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Paulette Tejada, la ganadora de la primera edición de International Tapa Award, afirma que se inspiró en la libertad con la que vive el cerdo ibérico en plena naturaleza.
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El chef Pedro Subijana ha presidido el jurado del I International Tapa Award. La ganadora de esta edición podrá trabajar con él en su triestrellado restaurante Akelarre durante una beca de tres meses.
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Los doce concursantes participantes procedentes de escuelas de hostelería de España, China, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Rusia.