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El atún de almadraba, exquisito placer de temporada
Diversas jornadas gastronómicas homenajean a este producto ‘gourmet’, cuya captura artesanal tiene lugar por estas fechas en las costas de Cádiz
Lomo de atún con salsa de mango salpicado con marisco y patata aromatizada con Ibérico.
'Sashimi' de atún con verduritas baby confitadas y crema de 'Thic Soya'.
Tarantelo a la naranja con espuma de patata violeta, zanahoria baby caramelizada y 'ragout' de setas marineras.
Tartar de atún con frutos secos guarnecido con cremoso de wasabi y crujiente de su raíz.