Uno de nuestros recursos favoritos para celebrar lo que sea es comer lo más rico y compartirlo. Y para festejar a Don Carnal, rey del Carnaval, lo vamos a hacer con algunos de los postres más típicos de estas fechas, casi tan importantes como los propios disfraces.
Aquí tienes 15 recetas dulces de Carnaval. La mayoría llevan ingredientes como harina, azúcar, huevos y leche y muchas son de las que denominamos 'de sartén', porque se fríen en aceite caliente
Leer más: Leche, huevos, azúcar... ¡natillas!
El Carnaval se celebra en todo el país pero es en algunas zonas como Santa Cruz de Tenerife, Cádiz, Águilas (Murcia), Pontevedra o Lantz (Navarra) donde es especialmente popular y tiene una enorme fama.
En casi todo el territorio español, se comen los dulces que te proponemos. Si te animas a preparar alguno de ellas -o varias-, solo tienes que pulsar sobre el nombre de cada receta para acceder a los ingredientes que necesitas y a su modo de elaboración. ¡Feliz y dulce Carnaval!
Orejas de Carnaval
El nombre de esta receta viene dado por la similitud en la forma de esta deliciosa porción de masa frita y azucarada con las orejas del cerdo. Como tantos otros postres tradicionales, su origen es humilde. Se trata de una receta muy sencilla, aunque el secreto de las mejores orejas de Carnaval está en conseguir que la masa quede fina y crujiente y que resulte ligera.
Leche frita tradicional
Otro de los postres típicos de estas fechas es la leche frita (conocida también como tostada de crema). Todo un clásico de la repostería más tradicional que también suele degustarse en época de Semana Santa. A nosotros nos encanta tomarla templada.
Filloas de carnaval
Es uno de los postres emblemáticos de Galicia, aunque también se prepara mucho en Asturias y León. Y aunque se elabora durante todo el año, son tradicionales del Carnaval, o Entroido, como se llama al carnaval gallego. Se pueden tomar solas o rellenas, dulces o saladas. Hoy, os ofrecemos la receta básica de las filloas de carnaval dulces, sin relleno.
Canutillos fritos rellenos de crema pastelera
También conocidos como "cañas o tubos de crema", consisten en finas tiras de masa enrolladas en un molde con forma de tubo que se fríen y se rellenan con crema pastelera aromatizada con vainilla y limón. Este dulce se hace en varias provincias españolas y sobre todo en la zona de O Carballiño, Ourense.
Flores de carnaval
Este dulce se hace en muchas zonas de España por estas fechas tan señaladas. Su vistosa forma de flor se consigue gracias al molde de hierro con el que se fríe la masa. Pertenece a la categoría de 'dulces de sartén', junto a otros como pestiños, buñuelos, etc.
Torrijas o Tostadas de Carnaval
Aunque es un postre que se asocia a la Semana Santa, hay regiones, como por ejemplo el País Vasco, donde las torrijas están más ligadas a los Carnavales. De hecho, allí se conocen con el nombre de ‘Tostadas de Carnaval’. Las llames como las llames, aquí tienes la deliciosa receta, en vídeo, para que aprendas a prepararlas paso a paso.
Sopaipas
La base de las sopaipas es una masa de harina, agua, sal y levadura que se deja fermentar y luego se le da diferentes formas y se fríe en aceite caliente. Se toman con azúcar, miel, almíbar... y, además de en España, y más concretamente en Andalucía, son típicas de varias regiones de América Latina.
Cuajada de Carnaval
Granada nos regala uno de sus dulces más típicos en esta época, que se hace con los restos de los mantecados de Navidad, aunque si no te ha sobrado nada, puedes utilizar bizcochos de soletilla. También puede llevar cabello de ángel o crema pastelera y se termina espolvoreando azúcar y dibujando motivos vegetales o árabes, como el escudo de la ciudad, que hará que lo identifiques en los locales de la ciudad.
Paparajotes
En Murcia encontramos este dulce de Carnaval que comparten con los gallegos, donde reciben el nombre de follas de limón. De origen árabe y campesino, es uno de los dulces más sencillos de elaborar. Se trata de coger una hoja de limonero y recubrirla con una masa a base de harina y huevo. Se fríe y la hoja no se come, solo sirve para darle ese intenso aroma y sabor cítrico a la masa.
Tortitas de calabaza
Se hacen mucho en Canarias con calabaza asada, pero también hay otras variantes con anís estrellado o matalahúva, plátano machacado o restos de pan y bizcochos.
Bica de Carnaval
En Orense decir ‘bica’ es decir fiesta. Y es que, aunque no existe constancia de la fecha exacta en que este rico postre bizcochado vio la luz por primera vez, sí se sabe que comenzó a elaborarse originalmente en los hogares gallegos para su degustación en las fiestas populares como lo es el Carnaval. En realidad, no hay una única receta de bica, y en cada lugar de Galicia existen variantes.
Pestiños con miel
Estos deliciosos dulces fritos y bañados en miel son una especialidad en varias regiones españolas durante la temporada de Carnaval. Consisten en una masa de harina, aceite y anís que se estira, se corta en formas cuadradas o romboidales, y se fríe hasta que estén dorados. Después, se sumergen en miel caliente o almíbar, lo que les da su característico sabor dulce.
Rosquillas de anís
Es cierto que se preparan en cualquier época del año, pero es en las festividades más tradicionales del calendario, Navidad, Semana Santa, y también Carnaval, cuando más se hacen estas rosquillas.
Saber más: Repostería: buñuelos de viento, paso a paso
'Castagnole' de carnaval
Tomamos prestada esta receta de buñuelos de nuestros vecinos italianos pero aquí, en España, también hay costumbre de comer por Carnaval este dulce frito y rebozado con azúcar.
Sopas de miel
Hay un dicho en la isla de La Palma que afirma que “en Carnaval, buen vino y sopas de miel”. Sus orígenes se sitúan en los antiguos cañaverales de la isla donde, con sobrantes de miel (siempre de caña o melaza) y pan viejo, los trabajadores se daban un homenaje dulce mezclando estos dos ingredientes con almendras, anís, limón y canela. Se cocinan en una olla, manteniendo el pan dentro apenas unos minutos para que no se ablande demasiado.