No nos extraña que se considere como una auténtica 'aspirina natural' porque la naranja es una de las grandes aliadas de nuestra salud. A eso se suma el enorme potencial de esta fruta en la cocina, ¿y qué más se le puede pedir a esta reina de los cítricos?
Beneficios de la naranja
Es una de las fuentes de vitamina C por excelencia -también de tiamina y ácido fólico, otras dos vitaminas esenciales para el sistema nervioso- y un ingrediente que nos ayuda a mantener nuestras defensas bien altas y a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Destaca por su gran cantidad de agua, un escaso aporte calórico (en fresco, 45 calorías por cada 100 gramos) y gran contenido en fibra. Además, posee propiedades antioxidantes y ayuda a mejorar la absorción de hierro, calcio y fósforo.
La naranja en la cocina
Originaria de Extremo Oriente, los árabes la introdujeron en Europa a través de España y posteriormente llegó a América. El árbol más abundante es el naranjo dulce, que da variedades como Navel, Valencia late o tardía, Salustiana, Sanguina y Sevillana.
Sus toques entre dulces y ácidos y, en ocasiones y dependiendo de la variedad, amargos, convierten a la naranja en uno de los ingredientes más atractivos para cocinar.
Es el momento ideal para aprovechar todo el potencial de la naranja en esta época en la que necesitamos subir el nivel de nuestras defensas para prevenir resfriados y otras enfermedades asociadas al invierno y al frío. Por eso, queremos mostrarte cómo la cocinamos de varias maneras distintas, tanto dulces como saladas.
Paso a paso: ensalada de naranja con gambas
La naranja, como casi todas las frutas, es excelente para incorporar a las ensaladas más deliciosas, coloridas y variadas. Con las gambas forma un tándem súper apetecible.
Paso a paso: conejo en escabeche de naranja
El ácido de la naranja es perfecto para la elaboración de los escabeches, a los que aporta también un toque de dulzor. En este caso, aplicamos esta técnica a un conejo y el resultado es riquísimo.
Paso a paso: cordero con naranja y cuscús
Los cítricos en general van bien con todo tipo de ingredientes, pero especialmente con las que tienen sabores más pronunciados como el cordero. La naranja, en esta receta, también la vamos a agregar a un cuscús que ponemos como guarnición.
Paso a paso: lenguados en salsa de naranja
El lenguado es un pescado de sabor suave al que ingredientes como la naranja le aportan un toque diferente. Con ella elaboramos una salsa que le queda de cine.
Paso a paso: vieiras con salsa de naranja
Marisco y fruta también es una combinación acertada en muchosa casos. Pruébala en esta curiosa mezcla de vieiras con naranja.
Paso a paso: naranja con pistacho, miel y azahar
Si te aburre un poco comer la naranja tal cual como postre, prueba combinaciones como esta. Pelamos y cortamos en rodajas la fruta para aderezarla con un almíbar de miel y agua de azahar y acompañarla con pistachos picaditos.
Paso a paso: cremoso de naranja
Además de en elaboraciones saladas, la naranja es la reina de muchos postres. Esos toques entre ácidos, dulces y, a veces, amargos, que tiene esta fruta aportan unos matices increíbles. Aquí la convertimos en un cremoso irresistible.
Paso a paso: helado de naranja y azafrán
Cualquier fruta se puede transformar en un helado. Y eso hacemos con nuestra naranja dándole un toque diferente con la incorporación de azafrán. Lo servimos con unas galletitas de almendra y pasas.
Paso a paso: macedonia de naranja, granada y fresa
En una macedonia podemos añadir todo tipo de frutas. Te proponemos una de lo más colorida y apetecible, en la que rellenamos unas mitades de naranja con su pulpa, unas fresas y granada.