Cuando pensamos en una bebida que es inseparable de estas fiestas, en seguida nos vienen las burbujas a la cabeza. Los vinos espumosos son sinónimo de celebración -pero no solamente pues los hay para quien es su bebida de cabecera en cualquier época- y es sobre todo en Navidad cuando su consumo alcanza su momento álgido.
Nos gustan para el aperitivo y para el postre pero la versatilidad de cavas y champagnes los convierte en compañeros infalibles de todo un menú, con sus platos más variados, de principio a fin.
En la redacción de ¡Hola! Cocina somos muy fans de las burbujas y por eso queremos recomendarte algunos de los cavas y champagnes que más nos gusten para que los disfrutes en estas fiestas y para ello ponemos nuestra mirada en algunas bodegas españolas, para los primeros, y en otras francesas, para los segundos.
Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de blancs 2008
Desde la primera cuvee de Comtes de Champagne en 1952, sólo se han elaborado 38 añadas. Desde entonces desde Nikita Khrushchev, invitado a Reims por el general de Gaulle, a Ian Fleming o James Bond, han valorado la excelencia de este champagne.
Este exclusivo espumoso se compone exclusivamente de uvas de la variedad chardonnay que proceden de cinco pueblos de la Côte des Blancs con denominación ‘Gran Reserva’.
Ha estado 12 años criándose en las cavas de Saint-Nicase y presenta un bonito tono dorado y brillante con reflejos verdes, con un cordón de burbujas finas y constantes. Su nariz es delicada y elegante con toques de pera, limón verde, pimienta blanca y flor de naranja combinados con ligeras notas tostadas y de regaliz.
En boca es de gran finura aromática y destaca su mineralidad, su frescor complejo y suave a la vez. El final constituye un buen equilibrio entre la finura y la concentración: los aromas de las frutas blancas, del pomelo, de la menta sobre un final delicado de miel.
Krug Grande Cuvée 168ème Édition
Krug Grande Cuvée es el emblema de Maison Krug. Desde 1843, Krug Grande Cuvée encarna lo que Joseph Krug, fundador de la Casa, quiso ofrecer a sus clientes: un champán de gran riqueza y fina elegancia, más allá de las añadas. La 168a edición de Krug Grande Cuvée se crea a partir de 198 vinos de 11 años diferentes (el más viejo de 1996 y el más joven de 2012). La mezcla combina una fina selección de vinos de parcelas cuidadosamente seleccionadas y vinos de reserva de once años diferentes.
Un intenso color dorado y unas finas burbujas llenas de vida, presiden la plenitud y la elegancia. En nariz, hay aromas de flores, frutos maduros y secos, mazapán y pan de jengibre, mientras que en la boca se se perciben unas leves notas de avellana, turrón, azúcar de cebada, gelatina de frutas y cítricos e incluso notas de almendra, brioche y miel.
Yellow label tape limited edition by Veuve Cliquot
Veuve Cliquot nos conquista en estas fechas con sus diseños vintage, convertidos en auténticas piezas de coleccionista para los más nostálgicos. Se inspira en el regreso de los años 70 y 80 a través del símbolo de la época: la cinta de cassette.
Así, presenta 6 atractivos cassettes distintos convertidos en cajas para guardar su emblemático Veuve Clicquot Yellow Label, elaborado con uvas de entre 50 y 60 añadas diferentes. Este brut, hecho con las variedades pinot noir, en su mayoría, chardonnay y meunier, destaca por su elegancia y delicadeza.
Complejo y sedoso en boca, tiene un color amarillo oro y unas burbujas de gran finura, mientras que en nariz encontramos frutas como el melocotón, el mirabel, la pera y el brioche. Es perfecto para tomar desde el aperitivo hasta el postre y recomendado, sobre todo, para acompañar a mariscos, tartar de pescado, blinis, salmón, pasta y quesos curados.
Moët & Chandon Impérial Edición especial para Navidad
Para estas fiestas, Moët & Chandon presenta la mítica botella Moët Impérial en un estuche exclusivo, dorado y festivo, que reinterpreta los códigos clásicos distintivos de la Maison pero con un giro contemporáneo y creativo. La corbata negra de Moët & Chandon ha vestido elegantemente las botellas de champagne de la Maison desde 1886. Este año, ese símbolo se deshace en una cinta plateada que envuelve la etiqueta distintiva contorneando la forma de un alegre árbol navideño. El mismo pack navideño también estará disponible con una botella de Moët Rosé y su correspondiente estuche en rosa.
El Impérial es el vino más emblemático de la bodega. Este brut presenta toques de manzana verde, cítricos, minerales, flores blancas, panadería y nueces. Mientras que en el Rosé encontramos frutos rojos, matices florales de rosa y un ligero toque de pimienta. Ambos son ideales desde el aperitivo hasta el postre pasando por primeros y segundos platos de un menú.
Alta Alella Laietà 2016
Alta Alella Laietà Gran Reserva 2016 es un cava ecológico y de perfil cosmopolita elaborado con las variedades de uvas pansa blanca (xarel·lo), macabeu, chardonnay y pinot noir. Su nombre se inspira de los “layetanos”, un antiguo pueblo íbero (pre-romano) que habitó al norte de la ciudad de Barcelona.
Tanto él como su versión rosada nacen en la Serra de Mar, territorio ubicado dentro de la zona Comtats de Barcelona, singularizada por el Consejo Regulador del Cava.
Es un cava brut nature elegante y maduro, untuoso, seco y afrutado que se corona con una finísima burbuja.
Es amarillo pálido con aromas intensos y notas herbáceas, fruta blanca y cítricos y una boca untuosa, seca y ligeramente afrutada. Un cava gastronómico, ideal para armonizar las mejores mesas.
Peñalba López Cava Brut Nature 2016
Es el único cava elaborado en Ribera de Duero y también el único cava 100% orgánico de Castilla y León. Desde 1979, Finca Torremilanos produce cava en sus viñedos de la localidad burgalesa de Aranda de Duero. Y, como el resto de sus vinos, se elabora de una forma ecológica y biodinámica.
Este brut nature de fina burbuja está elaborado con un 90% de uva viura y un 10% de chardonnay, de viñedos de entre 5 y 40 años, y tiene 36 meses de crianza en botella.
Su burbuja está muy integrada, en nariz presenta toques a mantequilla y en boca provoca una sensación suave, ligera y armónica. Es un cava que acompaña desde pastas o arroces, hasta pescados, mariscos pasando por todo tipo de carnes blancas. Además, es perfecto para el aperitivo y platos dulces.
Privat Brut Nature Reserva 2017
Privat es una de las marcas pioneras en la elaboración de cava ecológico. Es un cava premium elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de cultivos ecológicos y que se trabajan manualmente para conseguir el mejor resultado.
Privat Brut Nature Reserva 2017 ha sido elaborado con las variedades xarel·lo, macabeu, parellada, chardonnay y pinot noir.
Con ligeros matices verdosos, suaves y frescos al paladar, destaca por su color amarillo pálido, lleno de matices aromáticos y una burbuja fina y bien integrada. Es un cava vivo y brillante, ligeramente afrutado, con notas de fruta blanca, cítricos y almendras verdes. Equilibrado, es también fresco y elegante.
Born Rosé brut
Brut es un espumoso creado siguiendo la filosofía de Born Rosé: elaborar vinos de alta calidad, frescos y elegantes. Hecho con uvas ecológicas y de fermentación natural, tiene un sabor fresco y burbujas finas, suaves y persistentes.
Está lleno de matices aromáticos, sobre todo cítricos –naranja y pomelo- y de frutas rojas –cereza y fresa- sobre un fondo de notas florales y frescas. Equilibrado, huye de la excesiva acidez y amargura y suaviza la pesadez del dulce. Es ligero y muy fresco.
Este espumoso rosado es perfecto para disfrutar de un aperitivo o para tomar con mariscos, pescados, sushi y carnes ligeras, o postres.
Castillo de Perelada Stars Brut Nature Reserva 2016
Distinguido con medalla de oro y 95 puntos en el prestigioso certamen Decanter World Wine Awards por ser “un vino excelente, complejo y con mucho carácter”.
Debe su nombre a un juego de palabras: las estrellas que actúan en el popular Festival Castillo de Peralada que la bodega celebra todos los años.
Está elaborado con una mezcla especial realizada a partir de vinos de las uvas xarel·lo, parellada y macabeu cultivadas en la parte alta del área vitivinícola del Penedès.
Es un cava de color amarillo pálido con ligeros tonos verdosos y abundantes burbujas finas, aromas frutales y a panadería y un ligero toque de crianza y sabor a fruta madura con un ligero final de frutos secos.
Su buen equilibrio, potencia, viveza y largura lo convierten en un espumoso perfecto para tomar con aperitivos, productos del mar, arroces, estofados, quesos curados, platos de verduras y recetas picantes.
Albert de Vilarnau Xarel.lo Castanyer
Estamos ante un cava Gran Reserva Brut Nature con el que se rescata la costumbre de fermentar y envejecer los vinos blancos en barricas de madera de castaño.
Con el fin de ofrecer un producto único, los enólogos de Vilarnau lo han fermentado y envejecido en barricas de madera de castaño durante seis meses y el otro 50% ha fermentado en depósitos de acero inoxidable.
El resultado es un cava con un color amarillo brillante con reflejos dorados y burbujas muy finas, un aroma tropical en nariz con ligeros tonos que recuerdan la manzanilla y muy cremoso y untuoso en boca.
Su gran personalidad y largura lo convierten en ideal para beber con carnes blancas, aves, pescados en salsa o platos con setas.