La historia de Grupo Sr. Ito se remonta a 2016, cuando el cierre de una puerta abrió una ventana. O, en este caso, tres. La primera de ella llegaba ese mismo año, con Sr. Ito, en pleno barrio de Chueca (Madrid). La segunda para reafirmarse en su cocina dos años después (2018), pero dar un paso más en la técnica, en su propuesta y ponerle apellido a su proyecto: Sr. Ito Lab. El tercero (que no tiene por qué ser el último) para adaptarse a los nuevos tiempos, marcados por la distancia y el no salir mucho de casa: Sr. Ito Lab en Casa. Hoy queremos hablarte de este nuevo servicio exclusivo, una especie de showcooking in house, pero también de cómo han aprendido a llevarte sus platos ya preparados a casa con un servicio de delivery fácil, rápido y hecho con mimo.

Una historia que parte de un adiós

Tras el cierre del restaurante tradicional japonés Samurai, aquí en Madrid y debido a que su propietario, el Sr. Ito, decidió regresar a su país natal, Japón, por motivos personales, el empresario hostelero Iban González -que ahora se ocupa personalmente de que todo salga bien en Sr. Ito Lab y te guía encantado por su propuesta- pensó que “todo lo que habían creado, no podía morir”. Junto a su equipo, decidió montar Sr. Ito, en homenaje al fundador de Samurai y de la mano del chef Sergio Monterde, avalado por su experiencia en varios restaurantes Estrella Michelin del país.

Nuestros platos favoritos

Tanto Iban como Sergio definen su cocina con el adjetivo “canalla”, que se debe, sobre todo, por ese alma de barrio que los dos cuidan mucho y que les ha permitido adaptar mucho de los platos que se trajeron de Samuari, con la adhesión de nuevas recetas y la incorporación de nuevas técnicas, sabores rompedores y diferentes. En todas sus cartas, incluida la del servicio a domicilio, podrás comprobar que, además de su japonés-fusión, el espíritu y producto que los guía son muy cercanos y tradicionales.

De entre sus platos, nuestros favoritos recorren toda la carta:

• En sus entrantes destaca el tartar de langostino tigre con mayonesa kimchee, tobiko y sisho (11,50€), además de su versión del edamame, con salsa barbacoa. Te chuparás, literalmente, los dedos. Mención especial, si quieres experimentar esa fusión con producto puro de la que te hablamos: su neem de langostino tigre y piparra (5,90€). Toda una sorpresa.
• Su punto estrella, quizás, sean sus gyozas. No sabrás con cuál quedarte: las gyozas de rabo de toro con crema de huevo y foie (10,90€) y las gyozas de costillas de cerdo, demi glacé de cocido y crema de zanahoria con hierbabuena (10,90€).
• Entre sus nigiris, dos: el nigiri de pez mantequilla con ajo negro y trufa (2,80€) y el nigiri de salmón, con lima y azúcar caramelizada (2,80€).

Cómo pedir sus platos a domicilio

Es muy sencillo. Tan solo tienes que entrar en su página web y elegir las dos opciones que te ofrecen: recogida en restaurante o entrega a domicilio. Y, a partir de ahí, tan solo tendrás que elegir entre los platos de su carta. Puedes pedir tanto en Sr. Ito como en Sr. Ito Lab.

Además, si lo que quieres es una experiencia, escoge Sr. Ito Lab en Casa, un proyecto que busca enseñarte el alma de su proyecto gastronómico sin salir de casa, con la elaboración completa de los platos en tu propia cocina y a la vista de los invitados. Desde la selección de los ingredientes hasta su emplatado.

Más información

• Sr. Ito: C/ Pelayo, 60. Teléfono: 910 81 66 15. Instagram: @sr.ito
• Sr. Ito Lab: C/ Trafalgar, 7. Teléfono: 918 61 61 26. Instagram: @sr.itolab
• Ticket medio: 40€ por persona.
• Sitio web: www.srito.es