Disfrutar de un buen queso es un placer sin igual del que podemos disfrutar casi en cualquier plato, incluso en los más ligeros y saludables, como las ensaladas. Su cremosidad e intenso sabor son los aliados perfectos a la hora de aportar un toque de distinción a estos platos verdes, en ocasiones tildados, de sosos y aburridos. Además, combinan especialmente bien con las frutas contrarrestando su dulzor y potenciando el conjunto. Aquí te proponemos tres sencillas y deliciosas recetas que te ayudarán a componer tus menús de cara al buen tiempo.

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ENSALADA CON GORGONZOLA Y NUECES

 

Ingredientes:

• 1 bolsa de mezcla de lechugas o brotes variados
• 2 peras pequeñas 
• 200 g de queso gorgonzola
• 50 g de nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de Módena
• Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Pelar y cortar las peras en trozos medianos
2. Verter un chorrito de aceite en una sartén y saltear la pera a fuego medio unos minutos hasta que se doren, pero sin llegar a deshacerse. Reservar
3. Cortar el queso en pedacitos y trocear ligeramente las nueces
4. Para la vinagreta, mezclar un chorro de aceite de oliva virgen extra con un poco de vinagre de Módena y salpimentar al gusto. Batir bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de homogénea.
5. Montar la ensalada poniendo las hojas verdes su una fuente y colocar sobre ellas los trozos de pera, el queso y las nueces
6. No aliñar hasta el momento de servir para evitar que las hojas se pongan mustias

 

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ENSALADA TABULÉ CON KALE, FETA Y GRANADA

 

Ingredientes:

• 200 g de trigo bulgur
• 250 ml de caldo de pollo
• 250 g de hojas de kale
• 1 cebolleta
• 200 g de queso Feta
• 1 granada
• 25g de perejil, picado
• Ralladura y zumo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta para decorar

 

Preparación:

1. Cocer el bulgur en el caldo de pollo 10 minutos o hasta que está tierno. Dejar templar y reservar
2. Lavar y picar las hojas de cale en trozos pequeños
3. Pelar y cortar la cebolleta en rodajas medianas
4. Cortar o desmenuzar el queso en trozos pequeños
5. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera grande y mezclar bien
6. Preparar una vinagreta mezclando el zumo y la ralladura del limón, aceite de oliva, sal y pimienta
7. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Servir con hojas de menta por encima

 

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ENSALADA DE RÚCULA, FRESAS Y PARMESANO

 

Ingredientes:

• 1 bolsa de rúcula
• 200 g de fresas
• 50 g de queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal
• Granos de pimienta rosa

 

Preparación:

1. Lavar y cortar las fresas por la mitad
2. Poner las hojas de rúcula en una ensaladera y distribuir sobre ellas las fresas
3. Colocar por encima el queso parmesano cortado en lascas y mezclar bien todos los ingredientes
4. Preparar una vinagreta con el vinagre balsámico aceite de oliva, sal y la pimienta rosa recién molida. Verte por encima y servir inmediatamente

 

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