Procedente de Oriente Medio, el cuscús es un delicioso plato hecho a base de sémola de trigo muy popular en la gastronomía árabe. Es el ingrediente principal del típico tabulé, una refrescante ensalada que incluye tomate, cebolleta, perejil, hierbabuena y zumo de limón, sin duda una preparación ideal de cara a tus menús de primavera. Pero la utilización de estos pequeños granos se ha extendido más allá del mundo árabe, llegando a todo tipo de cocinas internacionales, como la italiana o la española. Muy versátil, se adapta a todo tipo de recetas e ingredientes, absorbiendo el sabor de todos ellos. A continuación, podrás encontrar 3 sencillas propuestas con las que conseguirás platos ligeros y sabrosos con el que conquistarás el paladar de toda la familia. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra? 

Lee: Cuscús, pon un toque de exotismo en tu mesa

 

CUSCÚS 'ALLA PANTESCA'

 

Ingredientes: 

• 300 g de cuscús 
• 300 g pescado blanco 
• 500 ml de caldo de verduras 
• 2 tomates 
• 1 calabacín  
• 1 berenjena  
• 1 pimiento rojo 
• 1 tallo de apio  
• 1 cebolla  
• 1 puñado de guisantes congelados 
• 1 diente de ajo  
• 1 cucharada de comino en polvo  
• 1 manojo de perejil fresco  
• 1 cucharada de mantequilla 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta al gusto 

 

Preparación: 

1. Pelar y Picar finamente la cebolla, el ajo y el tallo de apio y sofreír en una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite durante 5 minutos 
2. Lavar y cortar la berenjena, el calabacín, pimiento y los tomates en cubos medianos e incorporarlos a la sartén. Añadir los guisantes, el comino, salpimentar y cocinar durante 7 minutos más 
3. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Incorporar el pescado, bajar el fuego y cocinar 5 minutos o hasta que esté bien hecho 
4. Preparar el cuscús según las indicaciones del fabricante agregando al final del proceso la cucharada de mantequilla para que quede bien suelto 
5. Servir en una fuente grande con una cama de cuscús y las verduras y el pescado por encima. Espolvorear perejil picado por encima 

 

VER GALERÍA

 

ENSALADA DE CUCÚS CON AHUMADOS, PASAS Y PIÑONES 

 

Ingredientes: 

• 300 g de cuscús 
• 100 g de salmón ahumado 
• 100 g de bacalao ahumado 
• 1 puñado de uvas pasas  
• 1 puñado de piñones  
• Tomates cherry  
• 1 manojo de albahaca fresca  
• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 cucharada de mantequilla 
• Reducción de vinagre balsámico   
• Sal y pimienta al gusto 

 

Preparación: 

1. Preparar un aceite de albahaca escaldando las hojas de albahaca durante un minuto en un cazo con agua hirviendo 
2. Sacarlas a un bol de agua con hielo para que no pierdan el color verde, escurrir y secar. Echar en el vaso de la batidora junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen y triturar. Reservar 
3. Poner las uvas pasas en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo durante media hora como mínimo 
4. Preparar el cuscús según las indicaciones del fabricante agregando al final del proceso la cucharada de mantequilla para que quede bien suelto 
5. Picar el salmón y el bacalao ahumados en trozos pequeños reservando algunos más grandes para decorar 
6. Poner el cuscús en un bol grande y mezclarlo con los ahumados, las pasas previamente escurridas y algunos piñones. Salpimentar 
7. Emplatar con un molde circular, colocando encima algunas lonchas de salmón y bacalao y los tomates cherry lavados y cortados por la mitad alrededor del plato 
8. Verter encima el aceite de albahaca y decorar con el vinagre balsámico, algunas hojas de albahaca y el resto de los piñones 

 

VER GALERÍA

 

CUSCÚS CON GUISANTES Y LIMÓN 

 

Ingredientes: 

• 300 g de cuscús 
• 200 g de guisantes congelados 
• 1 cebolleta 
• 1 limón 
• 1 cucharada de mantequilla 
• Hojas de lechuga para emplatar (opcional) 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta al gusto 

 

Preparación: 

1. Cocer los guisantes en una cacerola con abundante agua y sal durante 3 minutos. Dejar enfriar y reservar 
2. Preparar el cuscús según las indicaciones del fabricante agregando al final del proceso la cucharada de mantequilla para que quede bien suelto 
3. Pelar y picar finamente la cebolleta 
4. Preparar el aliño mezclando en un cuenco la ralladura del limón, tres cucharadas de su zumo, sal, pimienta y aceite de oliva 
5. En un bol grande, mezclar el cuscús, con los guisantes, la cebolleta y el aliño. Remover bien  
6. Servir frío y, si se quiere, acompañado de hojas de lechuga 

 

VER GALERÍA