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'Gastro-planes' para el fin de semana
Tapas 'gourmet', cocina fusión, repostería, una ruta irresistible para los amantes de las setas… ¡No te pierdas nuestras propuestas!
¡PASIÓN POR LAS SETAS!
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Tal es la variedad y calidad de las setas que crecen en esta zona que, cada año por estas fechas, la provincia celebra su ‘Semana de la tapa micológica de Soria’ como homenaje a uno de sus productos más icónicos. Una cita perfecta para disfrutar estas delicias típicamente otoñales de la forma más sabrosa y, en ocasiones, sorprendente.
Y es que edición tras edición, los restauradores sorianos derrochan creatividad e imaginación a la hora de elaborar las tapas presentadas. Pequeños bocados, tanto salados como dulces, en cuyas recetas encontramos una gran diversidad de variedades micológicas: boletus edulis, amanitas cesáreas, trompetas de la muerte, níscalos, setas de cardo, trufa negra…
Así por ejemplo, quienes se acerquen a esta séptima edición del certamen (en la que participan 53 establecimientos desde hoy viernes hasta el próximo 2 de noviembre) podrán disfrutar de tapas con nombres tan sugerentes como Setas y sus cenizas; Flan de hongos con nube trufada; Falsa manzana de Amanita; Sushi Otoñal; Café Cream de Boletus; Mico-ceviche; Setas en tinta con taco de merluza; Cestita de hongos de Soria con suspiro de frutos rojos y crujiente de jamón ibérico… Apetecibles propuestas con un precio único y cerrado de 1,5 euros (un euro más si son acompañadas por una cerveza). Más información: asohtur.com
EL PLAN MÁS DULCE
Damos un salto ahora del mundo salado al más goloso para hablaros de una feria de repostería creativa que tiene lugar este fin de semana en la capital de Andalucía. Nos referimos a la segunda edición de ‘Sevilla Dulce’. ¿Su propuesta? Tres jornadas (24, 25 y 26 de octubre) ‘plagadas’ de azúcar, con un atractivo programa de actividades dirigido tanto al público profesional como aficionado.
Entre sus reclamos destaca, por ejemplo, el espacio expositor de la feria (ubicada en el ‘Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla’) donde los visitantes podrán descubrir todo tipo de productos relacionados con la pastelería: ingredientes, utensilios de menaje, embalajes, etc…
Además, el certamen ha previsto también la puesta en escena de originales cursos (en ellos se puede aprender a elaborar bonitos y estilosos zapatos de repostería, a dominar la técnica de la aerografía aplicada a la decoración de pasteles, etc). También hay lugar para los concursos (como el de tartas o galletas), así como demostraciones de repostería en directo donde los asistentes podrán conocer de primera mano los ‘misterios’ del correcto uso de la manga pastelera, el modo de elaboración de los ricos cakepops, o el delicado modelado con Isomalt (un verdadero ‘arte’ ante el que se han rendido maestros reposteros de la talla de Paco Torreblanca o Jordi Roca).
Todo ello sin olvidar los talleres infantiles donde los más pequeños podrán aprender a hacer divertidas galletas de Halloween, o decorar irresistibles ‘cupcakes’. Más información: sevilladulce.com
ORIENTE Y OCCIDENTE, FELIZ ENCUENTRO CULINARIO EN EL CENTRO DE VALENCIA
En 1996 abría sus puertas en Valencia el restaurante ‘Seu Xerea’, convertido hoy en día en una dirección ‘gastro’ más que interesante para quienes gustan de la cocina mediterránea aderezada con toques asiáticos. Lo hacía de la mano del singular chef Stephen Anderson (no es habitual que un licenciado en Física lo deje todo por el amor a los fogones), que ahora prueba suerte con un nuevo proyecto de hostelería, también en la Ciudad del Turia, en concreto en el céntrico ‘Mercado Colón’.
Bautizado con el nombre de ‘Ma Khin Café’, se trata de un concepto que aúna restaurante, cafetería, tienda y ‘take away’ en un único espacio, abierto en horario continuado de 12 del mediodía hasta medianoche.
Nacido en Londres, de madre birmana y padre galés, Anderson apuesta de nuevo en este local por una oferta gastronómica donde occidente y oriente se dan la mano en un feliz encuentro. Así el producto local se fusiona con ingredientes y recetas más internacionales. ¿El resultado? Una carta variada y versátil donde confluyen desde aromáticos currys, gyozas, bhajis de verduras o koftas de cordero, con las ensaladas mediterráneas más coloridas o tapas clásicas como las croquetas, o las patatas bravas.
También la decoración es un ejemplo de fusión: un establecimiento diáfano y luminoso pero no exento de calidez en el que los elementos de vanguardia contrastan con maderas rústicas y objetos llegados de otras culturas. Si vives en Valencia o tienes pensado hacer una escapada próximamente, no pierdas de vista este nuevo y original espacio, que se suma a la ya de por sí interesante oferta gastronómica del ‘Mercado Colón’ (detrás de ella encontramos nombres como el del premiadísimo y respetado cocinero Ricard Camarena, entre otros). Más información: makhincafe.es
¿TE ANIMAS A ELABORAR TU PROPIO PACHARÁN?
Ponemos rumbo ahora hacia la Rioja Alavesa. Concretamente dirigimos nuestros pasos hasta el ‘Centro temático del vino Villa Lucía’, ubicado en la localidad de Laguardia. Una preciosa finca diseñada para disfrutar, saborear y divulgar la cultura del vino a través de distintas actividades, a las que también se suma una muy especial en la que hoy queremos centrarnos.
Y es que, además ofertar las visitas típicas propias del enoturismo más tradicional (recorridos a pie de viña, cata de uvas, etc), esta finca propone también una alternativa muy interesante para los amantes del pacharán: ese licor producido a partir de las bayas del endrino, y cuyo consumo está tan extendido en España sobre todo a la hora de la sobremesa.
Así, bajo el nombre de ‘Los secretos del pacharán’, este centro pone en marcha un taller (durante todos los domingos a partir del 26 de octubre y hasta el 30 de noviembre) cuyos participantes pueden conocer de primera mano esta bebida, su modo de elaboración, producir su propio pacharán, embotellarlo y personalizar las etiquetas como más les guste.
El taller termina con una degustación de pacharanes acompañados de bocaditos dulces y, si se desea, se puede completar con una comida típicamente riojana en el restaurante ‘El Medoc Alavés’ (Hotel Villa de Laguarida). El precio de dicha actividad es de 28 euros (58 si se suma además la comida). Más información: villa-lucia.com
TAPAS ‘PREMIUM’ BAJO UN CIELO DE CRISTAL
Si el viernes pasado arrancábamos nuestros planes para el fin de semana hablándote de ‘MadrEAT’ (un mercado culinario ‘pop up’ convertido ya en una de las iniciativas ‘gastro’ más exitosas de los últimos meses en Madrid), hoy los terminamos de un modo similar: también en la capital, y también en un mercado efímero. Eso sí, en esta ocasión, en lugar de la cocina callejera, el protagonismo se lo llevan mejores tapas ‘gourmet’.
Hablamos de llamado ‘Mercado de sabores’, que desde ayer jueves 23 y hasta el próximo domingo acoge la 'Galería de cristal' del Palacio de Cibeles. ¿La idea? Ofrecer la posibilidad de degustar en un mismo espacio las propuestas gastronómicas, en formato ‘mini’, de algunos de los mejores chefs de la ciudad.
Pequeñas delicias ‘gourmet’ que tienen un precio cerrado de 3 euros ( un euro más si se acompaña con una cerveza) entre las que encontramos, por ejemplo, Canelón crujiente de pollo en tres texturas (María Marte, restaurante ‘El Club Allard’); Huevo Poché con rabo de ternera y trufa (Mario Sandoval, restaurante ‘Columbus’); Filipino de chocolate blanco con foie gras y cardamomo (Paco Roncero, restaurante ‘Estado Puro’); Sardina marinada con guacamole picante (Joaquín Felipe, restaurante ‘Aspen’); Muselina de patata (Sergio Fernández, restaurante ‘El Luca’); Cuchara castiza (Juan Pozuelo, restaurantes ‘Vaca Nostra’), etc.
Una oferta de ‘tapeo’ de verdadero lujo, donde figuran también otros nombres muy conocidos de la restauración madrileña como La Tasquita de enfrente, Lateral, TriCiclo, La Contenta… Si te apetece el plan, puedes encontrar toda la información relativa a este sabroso mercado en la web estamosdetapas.com. Alta cocina servida en pequeños bocados en un espacio simplemente espectacular. Es decir… ¡plazano!
