)
El prestigioso chef Joan Roca nos enseña las 'técnicas básicas para cocinar en casa'
Al frente de 'El Celler de Can Roca', considerado como el 'Mejor restaurante del Mundo', este maestro de los fogones acaba de presentar nuevo libro de cocina en Madrid
VER GALERÍA
PULSA SOBRE LAS IMÁGENES PARA ACCEDER A LA GALERÍA FOTOGRÁFICA
Para lograr este objetivo, el reputado chef va desgranando a lo largo de esta obra los 'secretos culinarios' y conocimientos que ha ido adquiriendo a lo largo de sus más de 25 años de carrera en ocho grandes apartados. Entre ellos, destacan los dedicados a la cocina nutritiva (en el que se explica por ejemplo, cómo cocinar empleando la técnica más adecuada para cada producto; cómo evitar la destrucción de vitaminas; qué papel desempeñan los llamados ‘súperalimentos’…); el apartado dedicado la organización de la cocina (donde se abordan aspectos como la planificación semanal de las compras o la seguridad alimentaria); o la sección dedicada a los utensilios y herramientas de los que hoy disponemos, y que facilitan la tarea en la cocina en el ámbito doméstico.
