David Muñoz, chef de 'DiverXo': 'La oferta gastronómica de Madrid es espectacular y no tiene sentido que esté poco valorada'

David Muñoz, chef de 'DiverXo': 'La oferta gastronómica de Madrid es espectacular y no tiene sentido que esté poco valorada'

El cocinero, cuyo restaurante fue premiado a finales del año pasado con la tercera estrella de la Guía Michelin, acaba de firmar un acuerdo para convertirse en 'embajador' turístico de la Comunidad de Madrid

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tercera estrella Michelin que ‘DiverXo’ obtenía el pasado mes de noviembre


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flashes chef

-Llevar por el mundo el nombre de Madrid… vaya responsabilidad, ¿no?



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-La decoración de DiverXo recibe a los comensales con un montón de cerdos voladores, para ti, máxima expresión de la imaginación. Toda una metáfora y una declaración de intenciones…



-Sin embargo, no mucho antes de que te concedieran la tercera estrella Michelin, todo parecía apuntar a que, por un problema de sostenibilidad económica, te llevarías ‘DiverXo' fuera de España… ¿qué no funciona en un país cuando un restaurante tan aplaudido como el tuyo tiene prácticamente que hacer las maletas para ser rentable?




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-Tu restaurante es el único en la capital con tres estrellas Michelin ¿Por qué crees que la guía francesa se mantiene, edición tras edición, tan poco generosa con Madrid?



‘DiverXo’, ‘StreetXo Madrid’, en breve ‘StreeXo Londres’, congresos, ponencias, conferencias en medio mundo… ¿de dónde sacas el tiempo para llegar a todo?


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