'Templos' para disfrutar de la cocina madrileña

Las festividades se suceden en Madrid durante el mes de mayo, primero el día de la Comunidad, después San Isidro... Fiestas ligadas a la tradición y, cómo no, a la gastronomía. Estos son algunos restaurantes donde degustar la cocina más castiza.

by hola.com Moderna, cosmopolita, vanguardista... pero también costumbrista. Son algunos de los adjetivos que bien podrían definir a Madrid, región que encuentra en mayo uno de sus meses más festivos. Primero, la fiesta de la Comunidad, el día 2. Después las fiestas de San Isidro el día 15. Y como no hay fiesta en la que la gastronomía no esté presente, los restaurantes suelen aprovechar para organizar jornadas 'temáticas'. Este año, por ejemplo, algunos de los mejores chefs de la capital (Sergi Arola, Paco Roncero, Darío Barrio, Joaquín Felipe...) proponen en su locales hasta el 9 de mayo originales menús que ‘reinterpretan’ la cocina del Madrid de 1808, durante la invasión francesa. (Puedes consultar aquí los menús y restaurantes participantes). Asimismo, la capital cuenta con un buen número de locales (algunos de ellos centenarios) especializados en la cocina típica de Madrid, esa cocina tradicional en la que no faltan ‘clásicos’ como el cocido, los callos a la madrileña, las judías pintas... He aquí un pequeño ejemplo de esos ‘templos’ de la cocina más castiza:

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