Cuatro propuestas para degustar la cocina más típica de Madrid

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Del mismo modo que la Feria de Abril se convierte en una excusa estupenda para degustar la cocina andaluza, o las Fallas para hacer lo propio con la gastronomía valenciana, las fiestas patronales de San Isidro se presentan también cada mes de mayo como una magnífica oportunidad para que, tanto los habitantes de la capital como los turistas, disfruten con las recetas más castizas. Así, muchos son los restaurantes que durante estos días ofrecen todo tipo de jornadas gastronómicas con la cocina madrileña como protagonista, con menús tradicionales y también algo mas vanguardistas para los paladares más’osados’. Estos son sólo algunos ejemplos:

RESTAURANTE DIÁBOLO
Hasta el 24 de mayo este restaurante ubicado en pleno barrio de Salamanca organiza sus 'VI Jornadas Gastronómicas de San Isidro', en las que se pueden degustar los platos más típicos de Madrid elaborados con el toque personal del reconocido chef Valentín de la Hera. Pericos de Aranjuez al natural, con ensalada de brotes tiernos y mayonesa de naranja; rabo de toro en crujiente deshuesado o torrijas de vino y leche con sorbete de mandarinas son sólo algunas de las propuestas de este menú, que respeta la receta tradicional pero que pincela cada creación con un toque vanguardista, y que tiene un precio medio de 37 euros.
Télefono: 91 562 20 40 /66 00.

RESTAURANTE LA CARNICERÍA
Durante todo el mes de mayo y la primera semana de junio, este restaurante rinde honor al patrón madrileño introduciendo diferentes platos de toro de lidia (rabo, jarrete estofado o entrecot, elaborados según las recetas clásicas). Un local que también hace las veces de ‘carnicería’ tal y como reza su nombre; y es que el cliente puede adquirir los mejores cortes de carne al peso en el propio establecimiento para prepararlos en su domicilio.
El precio medio del restaurante ronda los 35 euros. Teléfono: 91 559 94 20.

HOTEL INTERCONTINENTAL DE MADRID
Hasta el 16 de mayo en los almuerzos del Hotel InterContinental de Madrid se puede degustar los platos más típicos de la festividad de San Isidro. Un menú taurino con sugerentes platos como:

-Ensalada de San Isidro.
-Croquetas melosas con senderuelas de primavera.
-Rabo de toro.
-Empanadillas de ragut de novillo y alioli de cebollino.
-Rabo de cuatreño al estilo de Las Ventas.
-Tacos de eral al tinto, verduritas y pimentón de la Vera.
-Medias verónicas (naranja con canela y 'mousse' de chocolate).
-Chicuelinas madrileñas.
-Capote de chocolate con 'mousse' de la pasión.

Más información: 91 7007300.

EUROSTARS MADRID TOWER HOTEL 5*
El espectacular restaurante de este hotel, ubicado a 120 metros de altura en una de las Cuatro Torres del Paseo de la Castellana de Madrid, rinde homenaje a la Feria de San Isidro con unas exclusivas jornadas gastronómicas (del 18 al 21 de mayo). Unas jornadas que, para dar gusto a todos los paladares, prevén dos menús: uno clásico y otro más vanguardista o ‘de autor’.

Menu degustación I: cocina de tradición
-Chupito de caldo de cocido con fideos de arroz frito.
-Rabo de ternera de Guadarrama sobre puré de garbanzos.
-Huevo estrellado con jamón ibérico y patatas paja.
-Soldaditos de pavía.
-Cochinillo lacado con salvia y miel con arroz de níscalos.
-Leche frita con helado de vainilla bourbon.
-Petit Four.

Menu degustación II: 'cocina de autor '
-Sopa fría de almendras, gel de mosto y granizado dry.
-Bombon-glacé de callos a la madrileña y crocante de patata.
-Boquerón marinado con aceituna líquida de Campo Real.
-Rabo de toro con vino D.O. vinos de Madrid.
-Bacalao en dos cocciones, guiso de setas y mollejas de cordero.
-Borrachito de anís de Chinchón con madroños y capuchino de avellanas.
-Petit Four.

Ambos menús tienen un precio de 65 euros, vinos incluidos. Más información: 91 334 27 00 ó 91 334 27 55.