Ensalada templada de pimientos y anchoas

Tipo: Ensaladas

 Nº de Personas: 4

Autor:  Erwan Poudoulec

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

2 cebollas rojas

12 filetes de anchoas

Aceitunas negras (deshuesadas)

Almendras enteras crudas

3 dientes de ajo  

Tomillo  

Aceite de oliva  

Vinagre de jerez

Flor de sal 
 

Preparación:

Para empezar,  pela los pimientos con ayuda de un soplete. ¡Verás lo fácil que resulta! Después, vacía el interior y recorta tiras de 8cm x 3cm y cuadrados de 3cm x 3cm. Una vez los tengas, ponlos a confitar con los dientes de ajo y el tomillo hasta que estén bien cocidos. Entonces, escurre el exceso de aceite y reserva.

Ahora, con ayuda de un tenedor, pincha la cebolla para luego asarla en el horno con la piel.  Tiene que estar muy muy tierna; te recomendamos que la mantengas durante 25 minutos en el horno a 160°C, aunque después debes verificar la cocción. Una vez asada, pélala y corta láminas de medio centímetro de ancho. Sazona con flor de sal y aceite de oliva, y reserva.

Para terminar, fríe las almendras en aceite de oliva hasta que estén doradas, escurre y sazona.

Antes de emplatar, puedes aprovechar el aceite de la cocción de los pimientos para preparar una vinagreta con sal, pimienta y vinagre de jerez.

Monta el plato con los ingredientes, sazona cada recorte con un toque de flor de sal y termina con la vinagreta.

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 Nº de Personas: 4

Autor:  Erwan Poudoulec

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

2 cebollas rojas

12 filetes de anchoas

Aceitunas negras (deshuesadas)

Almendras enteras crudas

3 dientes de ajo  

Tomillo  

Aceite de oliva  

Vinagre de jerez

Flor de sal 
 

Preparación:

Para empezar,  pela los pimientos con ayuda de un soplete. ¡Verás lo fácil que resulta! Después, vacía el interior y recorta tiras de 8cm x 3cm y cuadrados de 3cm x 3cm. Una vez los tengas, ponlos a confitar con los dientes de ajo y el tomillo hasta que estén bien cocidos. Entonces, escurre el exceso de aceite y reserva.

Ahora, con ayuda de un tenedor, pincha la cebolla para luego asarla en el horno con la piel.  Tiene que estar muy muy tierna; te recomendamos que la mantengas durante 25 minutos en el horno a 160°C, aunque después debes verificar la cocción. Una vez asada, pélala y corta láminas de medio centímetro de ancho. Sazona con flor de sal y aceite de oliva, y reserva.

Para terminar, fríe las almendras en aceite de oliva hasta que estén doradas, escurre y sazona.

Antes de emplatar, puedes aprovechar el aceite de la cocción de los pimientos para preparar una vinagreta con sal, pimienta y vinagre de jerez.

Monta el plato con los ingredientes, sazona cada recorte con un toque de flor de sal y termina con la vinagreta.