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Gazpacho de cerezas

by hola.com

Ingredientes:

500 g de tomate pera maduro
400 g de carne de cereza roja
150 g de melón piel de sapo
50 g de pimiento rojo
50 g de cebolleta fresca
3 dientes de ajo
40 g de vinagre de jerez
125 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
20 g de pan duro

Preparación:

Corta la cebolla, el pimiento, el tomate y el melón en mirepoix (daditos pequeños) y reserva en el mismo bol. Despepita las cerezas e incorpóralas a la mezcla. Después, retira el germen de los ajos y blanquéalos para añadirlos al resto de verduras. Para terminar, añade el pan duro y el vinagre, y deja reposar durante 1 ó 2 horas.

Transcurrido este tiempo, tritura el gazpacho y emulsiona con el aceite. Antes de enfriar, pasa por un chino fino y pon a punto de sal. Lo tendrás listo para servir cuando quieras.

 

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