Los cítricos son un conjunto de frutas que pueden presentar un sabor ácido, amargo o agridulce, pero siempre resultan jugosos y aromáticos. Los más conocidos son la naranja, el limón, la toronja, la lima y la mandarina. En este bizcocho, precisamente, emplearemos los cuatro primeros para crear una combinación de sabores única.
- 2 ud de Huevo + 1 yema
- 6 g de Levadura en polvo
- 200 g de Mantequilla a temperatura ambiente
- 220 g de Azúcar blanca
- 225 g de Harina
- 1 pizca de Sal
- 1 unidad de Limón
- 1 unidad de Lima
- 1 unidad de Naranja
- 1 unidad de Toronja
- 10 cl de Leche
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1.
Ralla la piel de todos los cítricos, exprime el zumo y cuélalo.
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2.
Pon el zumo de todos ellos en un cazo para que hiervan y pierdan parte de su acidez, reserva.
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3.
Combina la mantequilla con una pizca de sal y el azúcar y añade los huevos de uno en uno y la yema de huevo.
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4.
Tamiza la levadura y la harina juntas y añádelas poco a poco a la mezcla de mantequilla.
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5.
Sigue batiendo, añade lentamente la leche, los jugos de frutas fríos y las ralladuras.
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6.
Engrasa un molde con una pizca de aceite o mantequilla y un poco de harina.
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7.
Deja reposar durante 20 minutos antes de introducir en el horno, precalentado a 180/200 grados centígrados.
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8.
Hornea el bizcocho durante 40 minutos aproximadamente.
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9.
Deja enfriar para desmoldar y decora con algún trozo de cítrico y/o frutos rojos.
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