El pollo al curry con piña y manzana es una receta perfecta para aquellos que quieran introducirse poco a poco en el mundo de la gastronomía india sin lanzarse directamente a por las elaboraciones más picantes. Su combinación de dulce y salado ofrece un cóctel francamente sorprendente para cualquier comensal. En esta ocasión, es una receta que se puede acompañar con un poco de arroz basmati cocido.
Para el pollo:
- 1 Pechuga de pollo partida en tiras
- 75 g de Yogur natural
- 1 cc de Curry en polvo
- Pimentón picante
- Jengibre seco en polvo
- Comino molido molido
Para la salsa:
- 50 g de Mantequilla
- 1 Cebolla
- 2 ud de Manzana
- 2 rodajas de Piña natural, en dados
- Cúrcuma
- Comino molido
- Curry
- Jengibre seco en polvo
- Pimentón picante
- 4 hebras de Azafrán
- 100 ml de Tomate natural en conserva
- 1 cs de Azúcar blanca
- 500 ml de Caldo de pollo o fondo oscuro
- 400 ml de Leche de coco
- Sal
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1.
Para hacer este pollo al curry con piña y manzana lo primero que debemos hacer es mezclar el yogur con todas las especias y marinar el pollo en esta mezcla durante una hora aproximadamente. También tienes la opción de preparar esta marinada la noche anterior.
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2.
Mientras, vamos a preparar la salsa. Calienta la mantequilla en una cacerola y pocha en ella la cebolla a fuego muy lento para que no se dore.
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3.
Cuando la cebolla esté transparente, añade la manzana y la piña. Sube la potencia del fuego a medio-alto y rehoga 2 minutos removiendo para que no se agarren.
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4.
Añade todas las especias, remueve y rehoga otros 2 minutos.
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5.
Agrega también la salsa de tomate, el fondo oscuro y el azúcar para rectificar la acidez.
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6.
A continuación, ajusta el punto de sal y hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.
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7.
Cuando pasen los 30 minutos, añade la leche de coco y deja hervir suavemente otros 30 minutos más.
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8.
Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede más fina, volviéndola a poner al fuego. Si estuviera demasiado clara, puedes ajustar el espesor con un poco de maicena, pero no es necesario.
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9.
En una sartén, engrasada con una pizca de aceite, marca el pollo por todas sus caras.
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10.
Finalmente, introduce el pollo en la cacerola con la salsa y deja que se cocine por dentro durante 10 minutos aproximadamente.
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