Potaje de legumbres: una receta, tres versiones

Este plato típico de Semana Santa, a base de garbanzos, espinacas y bacalao, acepta numerosas variantes.

por hola.com

‘Guiso hecho con legumbres, verduras y otros ingredientes, que se come especialmente los días de abstinencia’. Ésta es una de las definiciones que nos ofrece la ‘Real Academia de la Lengua Española’ al introducir el término ‘potaje’. Un plato que, al igual que ocurre con otras recetas y productos (como las torrijas y o el bacalao), asociamos tradicionalmente a la cocina típica de Semana Santa. Nosotros hoy te ofrecemos tres versiones: la más clásica (con garbanzos, espinacas y el mencionado bacalao); una alternativa ‘exprés’, por si no disponemos de mucho tiempo para cocinar; y una original receta con sabor ‘a Italia’ en la que el potaje de legumbres se acompaña con una salsa de pesto. Para acceder al modo de elaboración tan sólo tienes que pulsar aquí debajo sobre las imágenes:

POTAJE TRADICIONAL:

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POTAJE 'EXPRÉS' DE HORTALIZAS CON GARBANZOS:

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POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS CON 'PISTO–PESTO':

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