Idiazabal, Cabrales, Mahón, Torta del Casar… ¿cuál es tu queso español favorito?

Existen más de cien variedades, pero sólo unas pocas cuentan con su propia Denominación de Origen

por hola.com

Hace escasas semanas te mostrábamos los distintos sellos que la Unión Europea otorga a los alimentos que cuentan una calidad diferenciada (debido a su origen o a su manera tradicional de producción). Entre ellos, encontrábamos la distinción ‘Denominación de Origen Protegida’ -DOP- con la que cuentan diversos alimentos. Y es que, más allá del mundo del vino (donde quizá las Denominaciones de Origen son más conocidas), hay otros productos que también gozan de este tipo de sellos de calidad. Entre ellos, nos centramos hoy en el apartado de los quesos, uno de los productos más apreciados por los consumidores y con más presencia en el carrito de la compra. 


Manchego, de Tetilla, Torta del Casar, Majorero, Mahón y Queso de Murcia al vino
son algunos de los quesos españoles que cuenta con D.O.P

 

Las variedades son múltiples. De hecho, en España se cuentan más de cien, divididas en función de distintos criterios: el animal del que procede la leche para su elaboración (vaca, oveja, cabra, mezcla de dos o más especies); su contenido en grasa (desnatado, semidesnatado, semigraso, graso o extragraso); su maduración (tierno, semicurado, curado, viejo, añejo)…

Sin embargo, de todas esas variedades, sólo cuentan con el sello ‘DOP’ menos de 30. Se trata de quesos cuya producción se realiza íntegramente en su correspondiente área geográfica y que deben cumplir con unas estrictas pautas de calidad (morfológicas, físico-químicas, organolépticas…). 



Estos quesos deben reunir unos estrictos criterios de calidad. Para reconocerlos
en el mercado, es preciso fijarse muy bien en la información que figura en las etiquetas

 

¿Y cuáles son esos quesos ‘dueños’ de dicha excelencia? Éste es el listado que nos ofrece el ‘Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente’, comunidad a comunidad:

GALICIA:

-D.O.P. QUESO ARZÚA-ULLOA.
-D.O.P. QUESO CEBREIRO.
-D.O.P. QUESO QUESO TETILLA.
-D.O.P. QUESO SAN SIMÓN DA COSTA.

PRINCIPADO DE ASTURIAS:

- D.O.P. QUESO AFUEGA’L-PITU.
- D.O.P. QUESO CABRALES.
- D.O.P. QUESO GAMONEDO.
- D.O.P. QUESO CASÍN.

CANTABRIA:

- D.O.P. QUESO PICÓNBEJES- TRESVISO.
- D.O.P. QUESO NATA DE CANTABRIA.
- D.O.P. QUESUCOS DE LIÉBANA.

EUSKADI:

- D.O.P. QUESO IDIAZÁBAL.

NAVARRA:

- D.O.P. QUESO IDIAZÁBAL.
- D.O.P. QUESO RONCAL.

CASTILLA Y LEÓN:

- D.O.P. QUESO ZAMORANO.
- I.G.P (Indicación de Origen Protegida) QUESO DE VALDEÓN.

CATALUÑA:

-QUESO DE L’ALT URGELL Y LA CERDANYA.

EXTREMADURA:

- D.O.P. QUESO DE LA SERENA.
- D.O.P. QUESO IBORES.
- D.O.P. QUESO TORTA DEL CASAR.

CASTILLA LA MANCHA:

- D.O.P QUESO MANCHEGO.

MURCIA:

- D.O.P QUESO DE MURCIA.
- D.O.P QUESO DE MURCIA AL VINO.

ISLAS BALEARES: 

-D.O.P QUESO MAHÓN-MENORCA.

ISLAS CANARIAS:

- D.O.P QUESO DE FLOR DE GUÍA O QUESO DE GUÍA.
- D.O.P QUESO MAJORERO.
- D.O.P QUESO PALMERO.

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