Cocina de Semana Santa: ¿cómo te gusta más el bacalao?

Te ofrecemos cuatro ideas para preparar este rico pescado, uno de los más consumidos durante estas fechas

Por hola.com

Al igual que ocurre con el caso de los potajes de vigilia, de los que ya te hablábamos el otro día, el bacalao es también uno de esos ‘clásicos indiscutibles’ de la cocina típica de Cuaresma y Semana Santa. Sin duda, una costumbre gastronómica que se convierte en oportunidad excepcional para degustar este sabroso y saludable pescado blanco (aporta vitaminas A y D, es una magnífica fuente de proteínas y, además, tan sólo aporta 76 calorías por cada 100 gramos de producto).

Su carne fina, firme y delicada, puede comercializarse tanto en estado fresco como en salazón (en éste último caso es preciso desalarlo bien antes de utilizarlo), dando lugar a las recetas más dispares, desde el clásico bacalao al pilpil o en salsa verde, hasta otras menos convencionales de cocina-fusión. Estos de aquí debajo son sólo cuatro ejemplos de la versatilidad culinaria de este rico pescado:

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Lomo de bacalao con puerros confitados


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Bacalao confitado con dados de manzana

 

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Bombones crujientes de patata y bacalao

 

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Bacalao con caldo de miso