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¡HOLA! COCINA
Es muy probable que la receta de pollo al horno sea una de las más tradicionales de todas las cocinas del mundo. Eso sí, existen numerosas variantes dependiendo del país en el que se elabore, como en Perú al que le incorporan zumo de cítricos, jengibre, salsa sillao o ají, para darle un toque picante. En otras cocinas le agregan diferentes especias, hierbas aromáticas, vino, cerveza, ajo, etc.
- 1 ud de Pollo (de 2 kg aproximadamente)
- 1 cs de Ají panca (picante del Perú)
- Zumo de naranja (1 naranja)
- Zumo de limón (1 limón)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 0.5 cs de Salsa de soja peruana. Se llama sillao
- 1 cs de Azúcar blanca rubia
- 1 cs de Jengibre seco en polvo peruano
- 1 cs de Pimienta negra
- 0.5 cs de Vinagre rojo
- 1 cs de Aceite de oliva
- 4 ud de Patata sancochadas (cocidas) de tamaño mediano
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1.
En primer lugar, mezcla todos los ingredientes y unta el pollo por dentro con el aderezo resultante pinchándolo con un tenedor para que penetre en la carne.
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2.
Seguidamente cose la abertura con una aguja e hilo e introdúcelo en una bolsa. Déjalo macerar de un día para otro si es posible (si no puede ser, al menos durante 5 horas).
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3.
Una vez que lo has macerado, ata las patas del pollo con una cuerda y dobla las alas.
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4.
A continuación, pinta con la salsa de soja o el sillao peruano mezclado con un poco de azúcar.
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5.
Precalienta el horno a 200ºC, baja la temperatura a 180ºC con la resistencia de abajo y cocina durante unos 45 minutos aproximadamente.
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6.
Pon el pollo 15 minutos adicionales para gratinar a 180ºC con la doble resistencia (parte superior e inferior) vigilando que no se dore en exceso.
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1.
Y, por último, cuando esté listo, saca el pollo del horno y sírvelo con las patatas sancochadas que habrás dorado en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
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