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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque el salmorejo tradicional es de color rojo -que le aporta el tomate-, en esta receta le vamos a dar un toque de colorido extra, con el verde del aguacate. Lo preparamos en el robot de cocina y lo decoramos con unos piñones tostados, en lugar de huevo duro y jamón picado.
Para el salmorejo rojo
- 1 kilogramo de Tomates maduros
- 200 g de Pan
- 1 diente de Ajo
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el salmorejo verde
- 3 ud de Aguacate grandes y maduros
- 100 g de Pan
- 1 diente de Ajo
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para decorar
- 100 g de Piñones
SALMOREJO ROJO
-
1.
En primer lugar, lava, pela y trocea los tomates y échalos en la Thermomix.
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2.
Añade el ajo pelado y programa 30 segundos, velocidad 5.
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3.
Agrega el pan y la sal y tritura durante 30 segundos, velocidad 5.
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4.
Baja los restos de las paredes y programa de nuevo 5 minutos a velocidad 10.
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5.
Durante este tiempo vierte el aceite de oliva virgen extra por el bocal, sin retirar el vaso, para que caiga poco a poco, y la mezcla emulsione.
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6.
Metemos el salmorejo 2 horas en la nevera.
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1.
Pela, quita el hueso de los aguacates y échalos en la Thermomix.
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2.
Añade el ajo pelado y programa 30 segundos, velocidad 5.
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3.
Agrega el pan y la sal y tritura durante 30 segundos, velocidad 5.
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4.
Baja los restos de las paredes y programa de nuevo 5 minutos a velocidad 10.
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5.
Ve echando, poco a a poco, el aceite de oliva por el bocal hasta lograr una crema emulsionada.
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6.
Mete el salmorejo de aguacate 2 horas en la nevera.
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1.
Tuesta los piñones en una sartén.
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2.
Combina los dos salmorejos en el plato, uno a cada lado, y decora con los piñones tostados y alguna hierba aromática.
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