Mar de Noruega
Papillote de salmón y tomates confitados
La técnica del papillote es una forma de cocinar alimentos en un paquete sellado, generalmente de papel de aluminio o papel de horno, aunque también hay unos recipientes de silicona pensados para este fin. Tiene la ventaja de que el calor que se concentra dentro del paquete genera vapor y esto hace que los alimentos se cocinen de manera uniforme y conserven sus nutrientes y sabores. El pescado queda especialmente rico cocinado en papillote.
14/06/2023 16:27 UTC
Espeto de salmón con picadillo de mango
Asociamos los espetos con las sardinas pero esta técnica 'playera' -consistente en asar sobre brasas el producto ensartado en brochetas, cañas o varas- se aplica a casi todo tipo de pescados. Hay que vigilar el tiempo de cocinado para no secar el producto. El salmón asado en espeto adquiere un delicioso sabor ahumado y una textura tierna y jugosa. Las brasas y el fuego realzan los sabores naturales del pescado y le aportan un toque característico a brasas.
14/06/2023 16:27 UTC -
Tacos de bacalao desalado y marinado con aguacate y cilantro
Los tacos son la comida más popular de México y son conocidos por su gran variedad de rellenos. Más de carne y pollo, pero también de marisco y pescado. La compañía del aguacate, la cebolla, el cilantro y la lima suele ser imprescindible en esta elaboración azteca que preparamos con unos dados de bacalao marinado y servimos sobre tortillas de maíz azul.
14/06/2023 16:27 UTC -
La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.
14/06/2023 16:27 UTC
El bacalao a la tabla de cedro es una forma deliciosa de cocinar este pescado blanco tan popular y sabroso. La tabla de cedro se utiliza para aportarle durante la cocción un aroma ahumado y un sabor peculiar. Antes de usar la tabla de cedro, es necesario remojarla en agua para que no se queme durante la cocción y pueda liberar sus aromas naturales. Vigila el cocinado para no sufrir ningún percance indeseado.
14/06/2023 16:27 UTC
El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.
14/06/2023 16:26 UTC
Bacalao Club Ranero
Uno de los platos del recetario tradicional vasco, el Bacalao Club Ranero no deja de ser un pilpil al que se le suma una piperrada de pimientos y cebolla. La que mostramos aquí es la versión que de este clásico hace el cocinero Hung-Fai, gran conocedor de la cocina con pescados y colaborador del Consejos de Productos del Mar de Noruega.
31/03/2023 16:27 UTC
Bocados de salmón y coco
Los aperitivos con salmón con un clásico en Navidad. Pero si estás buscando algo diferente a lo de siempre, quizá esta receta te guste. Usaremos salmón fresco (en lugar del más tradicional ahumado) y lo marinaremos en sal. Después lo cortaremos de dados que, a su vez, 'rebozaremos' con coco rallado. ¡Diferente y supervistoso!
01/12/2022 16:28 UTC
Pastel de salmón y clementinas
Preparamos aquí una receta diferente para tus menús de Navidad: el salmón de Noruega será el ingrediente protagonista, que combinaremos con el sabor dulce de las clementinas (fruta similar a la mandarina), todo ello como relleno de un pastel salado que haremos con hojaldre (lo compraremos ya hecho para mayor comodidad). Serviremos en recipientes individuales. Vistoso y riquísimo.
01/12/2022 16:28 UTC
Turnedó de salmón
Aunque el término turnedó (tournedó) enseguida nos hace pensar en recetas de carne (hace referencia a un corte transversal del centro del solomillo de buey o de ternera, envuelto con una tira de tocino de cerdo), aquí va a ser el pescado el elemento principal. En concreto, un salmón noruego al que daremos esta forma de turnedó y que acompañaremos con un puré de patata y castañas. Ideal como plato alternativo para tus menús de Navidad.
01/12/2022 16:28 UTC
Tarta de queso con salmón
Aunque lo de 'tarta de queso' nos suene más a la hora del postre, hacemos aquí una versión salada a la que no podrán resistirse los amantes del salmón. Una opción diferente para sorprender en una ocasión especial como lo pueden ser los banquetes de Navidad. Su elaboración no es difícil, pero ten en cuenta que requiere varias horas de nevera.
01/12/2022 16:28 UTC
Ya sabes que el bacalao lo encontramos tanto en salazón -que hay que desalar para poder cocinarlo y comerlo- como en fresco. Nos decantamos por este último para cocinarlo al horno con unas patatas y unas judías verdes.
02/06/2022 16:42 UTC
Fresco, congelado, en salazón... el bacalao es de esos pescados todoterreno que está presente en los recetarios de medio mundo. Te vamos a mostrar cómo hacerlo con una deliciosa salsa de tomate, cebolla y tomillo -una especie de pisto-. ¡Rápido y sin ninguna complicación!
02/06/2022 16:42 UTC
Rebozado y frito es una de las formas más clásicas de preparar el bacalao fresco. Así lo vamos a hacer para acompañarlo con unos pimientos de piquillo cocinados con ajo, azúcar, vinagre, sal y pimienta. ¡Una mezcla espectacular!
02/06/2022 16:28 UTC
Bacalao con crema de porrusalda
La porrusalda es una especie de sopa cuyo ingrediente principal es el puerro, aunque también se le pone zanahoria y patata. Se trata de una receta de origen vasco que vamos a convertir en una crema para acompañar unos tacos de bacalao, que cocinamos unos 10 minutos con un poco de aceite de oliva. Una manera más, de tantas como hay, de comer este pescado estrella de tantos recetarios.
06/04/2022 16:42 UTC
Bacalao Club Ranero
Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlas de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos e Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y que también se reunían en las sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.
05/04/2022 16:44 UTC
Bacalao 'Dourada'
Esta receta de pescado es típica de la cocina portuguesa y recibe el nombre de bacalao dorado o 'bacalhau à brás'. Nos encanta porque se mezcla con patata y huevo, es muy sabrosa y sobre todo, no resulta nada compleja de preparar.
05/04/2022 16:43 UTC
Bacalao a la gallega
Normalmente cuando se habla de algún producto preparado a la gallega suele ir acompañado de patatas, aceite de oliva, sal y pimentón. El más famoso es, sin duda, el pulpo, pero esta fórmula queda muy rica con pescados como la merluza o el bacalao.
05/04/2022 16:43 UTC
Bacalao al horno
Lo decimos de muchos ingredientes, que son extremadamente versátiles en la cocina. Pero si hablamos de algún pescado que lo es casi por encima de todos, ese es el bacalao. En Portugal y en España, se cocina de infinidad de formas distintas. Al horno es una de las más fáciles.
05/04/2022 16:43 UTC