zumo de limón: noticias de cocina

21 Taboule
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 6 cucharadas soperas de aceite de oliva2 dientes de ajo picados y finos3/4 de litro...

22 Crema fría de aguacates y almejas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General agua 6 aguacates maduros 1 kg de almejas 1 cebolla fresca 1/4 de litro...

23 Espuma de coco con frutas rojas
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gr de azúcar 50 fresitas del bosque 5 gr de pimienta...

24 Higos con crema pastelera
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar1 cucharada de harina1 kg de higos frescos1/2...

25 Perca de mar al grill con berenjenas japonesas y tomate, limon de hierba coulis
Autor: Wolfang Puck Tipo: Pescados Dificultad:  Nº de Personas:  4 General aceite de olivaajo peladas y cortadas finamenteberenjenas japonesas peladas escalfadasen agua saladachalotas...

26 Rollitos de lenguados y langostinos con albahaca
Autor: Antica Osteria del Ponte Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva virgen extra 16 hoja de albahaca 16 unidad/es de langostinos 4...

27 Tres bocados perfumados
Autor: Restaurante Le Manoir aux Quat´Saisons Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General 4 unidad/es de ostras Para el pepino y la mantequilla blanca algas Wakame4 cucharadita/s...

28 Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche
Autor: Toñi Vicente Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General cebollas pequeñasclavoescarola12 ostraspan blanco2 patatas1 kg de pulposal en...

29 Dulce de manzana relleno de queso con su sorbete de manzana e intxaur saltsa
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para el dulce de manzana 375 gr de azúcar 1 kilo de manzana...

30 Flan y compota de melocotones blancos
Autor: Horts Petermann Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Compota 1 litro/s de agua 140 gramo/s de azúcar 2...

31 Mousse criolla al platano y chocolate
Autor: Ezio Santin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  150 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Merengue al cacao 40 gramo/s de azúcar 25 gramo/s...

32 Pato al vinagre balsámico
Autor: Nadia Santini Tipo: Aves Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 400 gramo/s de calabazaunas gotas de caldo corto1/2 vaso de coñac150...

33 Bavarois de crustáceos y bueyes de mar
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de buey de mar1 manojo de espárragos trigueros6...

34 Entremeses griegos
Autor: Nikolaos Sarantos Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Gigantes 3 gr de ajo picado10 gramo/s de cebolla picada30 gr...

35 Pastel al jengibre con compota de ruibarbo
Autor: Paul Rankin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 40 gramo/s de azúcar100 gramo/s de azúcar...

36 Calamarcitos rellenos
Autor: Jacques y Laurent Pourcel Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de berenjena7 calabacines pequeños16 calamares...

37 Solomillo de cerdo con salsa coco-curry
Autor: Philippe Groult Tipo: Carnes Tiempo:  50 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 centilitro/s de aceite de oliva2 decilitro/s de caldo de ave1...

38 Capón asado de villalba
Autor: Isabel Maestre Tipo: Carnes Tiempo:  120 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 1 decilitro/s de brandy1 capón de 3 kg3 manzanas250 gramo/s...

39 Vieiras a la gallega
Autor: Araceli Lucas Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 1 cebolla picada muy finaMantequilla para gratinarPan rallado para espolvorear16 vieiras2...

40 Cardos con almendras y jamón
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva60 gr almedras peladas y fileteadas4 ramas de cardo100...