yema de huevo: noticias de cocina

21 Crema quemada
Autor: Michel Bourdin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  10 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 58 gramo/s de azúcar100 gramo/s de azúcar...

22 Pastel al jengibre con compota de ruibarbo
Autor: Paul Rankin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 40 gramo/s de azúcar100 gramo/s de azúcar...

23 Raviolis de verduras con colmenillas
Autor: Jacques Chibois Tipo: Pastas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el relleno 60 gramo/s de apio nabo30 gr de chalotes140 gr de champiñones200...

24 Pastel vasco
Autor: Firmin Arrambide Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la crema pastelera 75 gramo/s de azúcar25 gramo/s...

25 Centollo en su caparazón
Autor: Philippe Groult Tipo: Mariscos Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva5 centilitro/s de agua8 dientes de...

26 Milhojas a la verbena con su helado
Autor: Santi Santamaría Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  15 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema a la verbena 100 gramo/s de almidón150...

27 Suflé de pacharán al mango
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General frutas de temporada1 unidad/es de huevo 300 gramo/s...

28 Huevos moles
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Huevos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 12 cucharada/s de agua12 cucharada/s de azúcar12 yemas de huevo Preparación: Hacer...

29 Merluza o rape a la sidra
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 diente/s de ajo 16 unidad/es de almejas 1 decilitro/s de caldo...

30 Charlota de moka
Autor: Ágape Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  10 General 1 bolsita de almendras fileteadas y tostadas1 paquete de bizcocho...

31 Lasaña de "txangurro"
Autor: Pedro Subijana Tipo: Pastas Tiempo:  90 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema de calabacines 200 gramo/s de calabacín 3 chalotes coñac 1...

32 Lenguado con higos al chardonnay
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/2 l de caldo de pescado 12 higos frescos o secos 3 lenguados de 500 gr cada uno 1...

33 Carré de cordero lechal relleno de hilado de pato
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 diente/s de ajo 1 unidad/es de carré de cordero lechal 1/2 cebolla 400 gramo/s...

34 Crepes de almendra y sabayón de frambuesa
Autor: José Tourneur Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 10 gramo/s de mantequilla Crepes 20...

35 Remolachas en pasta de cerveza
Autor: Heinz Winkler Tipo: Ensaladas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pellizco de comino 1 ramita de perejil600 gr de remolachasal5...

36 Tortilla al requesón con pera y chocolate
Autor: Harald Wohlfahrt Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 cucharada/s de harina de trigo3 huevos1 unidad/es...

37 Crocanti de chocolate amargo y coco
Autor: Fritz Schilling Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  120 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Barras de chocolate 200 gr de chocolate de cobertura Crocanti 100...

38 Pasta rellena con setas
Autor: Fritz Schilling Tipo: Pastas Tiempo:  30 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Jugo de setas 150 gr de setas Masa de las cintas 20 mililitros de...

39 Soufflé de plátano y chocolate
Autor: Dieter Müller Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General un chorrito de Grand Marnier8 hojas de albahaca25...

40 Morcilla y muslo de codorniz en salsa
Autor: Dieter Müller Tipo: Caza Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General unas hojas de borraja1 unidad/es de chalote4 unidad/es de codorniz4...