vino tinto: noticias de cocina

1 Recetas paso a paso: arroz con rabo de toro
Para que la carne quede tierna la maceraremos el día anterior con vino tinto.

2 Codornices al vino
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 8 codornices 2 cebollas 2 vasos de vino tinto harina, 4-5 c.s. de aceite de oliva virgen sal y pimienta Preparación: En una cazuela...

3 Carrillera de ternera con crema de patata
Tipo: Carnes Nº de Personas: 2 Ingredientes: 2 carrilleras de ternera 2 cebollas 4 zanahorias ½ puerro 2 dientes de ajo 200 ml de vino tinto 400 ml de agua 2 c.s. de...

4 Clases de cata: ¿cómo distinguir los distintos vinos en función de su color?
Los vinos varían su tonalidad en función de su ‘edad’. Te damos algunas claves básicas para reconocerlos.

5 Cazuelita de chorizo al vino tinto
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 chorizos de La Rioja 1 cebolla 2 dientes ajo ½ l de vino tinto pimienta negra en grano Preparación: Cortar la cebolla y el ajo...

6 Solomillo de ternera asada sobre rosti de patata
Tipo: Aperitivos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 gr. de solomillo de ternera 300 gr. de patatas 200 ml. de caldo de ave 200 ml. de vino tinto Aceite de oliva Orégano Pimienta...

7 Vinos blancos: verdejos de Rueda, florales albariños, un rico 'txakoli'... ¿cuál te gusta más?
Aunque se considere a España como un país productor principalmente de vinos tintos, no siempre fue así. Hubo un tiempo en el que incluso en Rioja los vinos blancos eran más...

8 Cofre Osoti 2007 y Aceite de oliva Marqués de Griñón
Composición varietal: Tempranillo y Garnacha Crianza: 3 meses en barrica Comentario: Josep Maria Pujol Busquets (propietario de las bodegas “Alta Alella” en Alella, “Mas...

9 Grupo Matarromera, Cyan Prestigio 2002 (Caja de 3 botellas)
Composición varietal:  Tinta de Toro (100%) Crianza: 16 meses en barricas de roble francés y americano Comentario: Rotundo tinto de Toro, con una crianza de 16 meses en barricas...

10 Cofre Descubrir Bodegas Lan, 3 vinos (3 x 2 botellas)
Cofre con 3 vinos que pertenecen a Bodegas LAN, veterana bodega de Rioja que por tercer año consecutivo, figura en el prestigioso TOP 100 de la revista Wine Spectator: Lan Reserva 2004 (13,5 % Vol.):...

11 Warwick Estate, Three Cape Ladies 2003 (Caja de 3 botellas)
Composición varietal: Cabernet Suvignon, Pinotage, Merlot  Crianza: 24 meses en barricas de roble francés (30% barricas nuevas) Comentario: Un tinto que incorpora un coupage...

12 Pollo entomatao con patatas confitadas en aceite de romero
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 l de aceite de oliva 1 tacita de aceite de oliva 2 manojos de ajetes 2 cebollas...

13 Pollo de corral al modo de la amama con huevo frito y patatas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 ml de brandy 1 calabacín 1l...

14 Suflé de chocolate con salsa de frambuesas
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  50 Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 cucharada sopera de aceite fino 2 cucharadas soperas de azúcar en...

15 Lomos de venado con uvas y castañas
Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 500 ml de caldo de ave 1 bote de castañas en almibar 2 cucharadas rasas de harina 100 gr de setas 200 gr de uvas 1...

16 Ciruelas pasas rellenas de crema de almendras y salsa de natillas a la miel de romero
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Canela en rama Medio kilo de ciruelas pasas Miel de romero El zumo de media naranja Un vaso de...

17 Membrillos en vino tinto
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3 semillas de anís estrellado300 gr de azúcar1 palito de canela1/4 de cuharadita...

18 Marquesas rellenas de crema de fresas sobre salsa de frambruesas con "parfait" de chocolate blanco y jarabe de vino tinto y canela
Autor: Alberto Fortes Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General una cajita de marquesas Crema de fresas un poco de azúcar 1...

19 Solomillo con foie al vino tinto
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 1 calabacín mediano2 lonchas de foie de pato200 dl de jugo de carne20 gr de mantequilla200 gr de...

20 Tres bocados perfumados
Autor: Restaurante Le Manoir aux Quat´Saisons Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General 4 unidad/es de ostras Para el pepino y la mantequilla blanca algas Wakame4 cucharadita/s...