vino tinto: noticias de cocina

21 Compota de navidad
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 decilitro/s de agua 200 gramo/s de azúcar ciruelas pasas 2 unidad/es de higos...

22 Caramelo de castañas y pasas de malaga con salsa de vino tinto
Autor: Cati Schiff Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 185 gr de azúcar85 gr de castañas muy molidas100 gr de crema pastelera1 huevo50 gr de...

23 Besugo asado al vino tinto
Autor: Zuberoa Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 besugo de 1.2 Kg 2 cebollas perejil 2 unidad/es de puerros sal tomillo...

24 Costillar de cabra de montaña con castañas, cebollitas y coles de bruselas en cocotte
Autor: Santi Santamaría Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharada/s de aceite de oliva1 kg costillar de cabra montesa30 gramo/s de mantequillapimienta...

25 Perdiz de las nieves con guisantes rusos
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Aves Tiempo:  50 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cabezas de ajo4 unidad/es de endibias250 gr de guisantes rusos1 cl de...

26 Pato al vinagre balsámico
Autor: Nadia Santini Tipo: Aves Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 400 gramo/s de calabazaunas gotas de caldo corto1/2 vaso de coñac150...

27 Lomo de cerdo al graviera
Autor: Nikolaos Sarantos Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de aceite de oliva30 chalotes pequeños800 gramo/s...

28 Mussaka a la lubina
Autor: Nikolaos Sarantos Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General un poco de aceite de oliva 3 diente/s de ajo unas hojas de albahaca 1...

29 Guiso de despojo al vino de banyuls
Autor: Gérard Vié Tipo: Potajes Tiempo:  240 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de oliva1 rama de apio1trozo de cabeza...

30 Pera asada a la crema de grosella
Autor: Gérard Vié Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  75 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gr de pepitas de chocolate200...

31 Lamprea estilo arbo
Autor: Araceli Lucas Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1/4 l aceite2 diente/s de ajo1 unidad/es de cebolla1 unidad/es de hoja de laurel100...

32 Carrileras y habitas tiernas sobre fina crema de calabaza
Autor: Margara Calle Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva1/2 kg de calabaza2 litro/s de caldo1 y...

33 Perdices a la toledana
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vasito de aceite de oliva4 diente/s de ajo1 unidad/es de cebolla2 hojas de laurel4 perdices12...

34 Compota de navidad con espuma de coco
Autor: Toñi Vicente Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 300 gramo/s de azúcar 1 rama de canela 12 ciruelas 2...

35 Escalopines de ciervo con mermelada de frambuesa
Autor: José Luis Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 pellizco de aceite de oliva1 diente/s de ajo1/2 cebolla600 gramo/s de lomo de ciervo2 cucharadas de...

36 Corzo "cumberland" con fruta de invierno
Autor: Freddy van Decasserie Tipo: Caza Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 50 gr de arandanos en almívar600 gr de cuarto trasero de corzo...

37 Solomillo de buey al vino tinto
Autor: Heinz Winkler Tipo: Carnes Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 tallo de apio1 cebolla grande1 hoja de laurel5 granos de pimientaromerosal1...

38 Tortilla al requesón con pera y chocolate
Autor: Harald Wohlfahrt Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 cucharada/s de harina de trigo3 huevos1 unidad/es...

39 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...

40 filetes de lenguado con salsa burdalesa y patatas al vapor
Autor: Blanca Serra de Ferrer Salat Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General caldo de hierbas( de 1 hora de cocción) 2 cebollas picadas crema de leche 2 filetes de lenguado...