vino blanco: noticias de cocina

21 Crema de calabaza con sus pipas
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media General aceite de calabaza 500 gr de calabaza 700 ml de caldo de pollo 1 cebolla 1 dl de nata pipas de calabaza 1 dl de vino blanco Preparación:...

22 Solomillo de ternera con panceta
Autor: Restaurante Melton Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 20 dl de caldo de carne 20 dl de nata 2 lonchas de panceta 100 gr de patatas...

23 Salteado de ceps con huevo de oca frito y trufa blanca de alba
Autor: Restaurante Melton Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 1 cucharada sopera de aceite de ajo marinado 2 huevos de oca 1...

24 Txipirones en su tinta con arroz cremoso de perrechicos y puerro crujiente
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Arroz cremoso 1 diente de ajo 200 gr de arroz arborio 50 gr de cebolla 5 cl...

25 Trempó de moluscos, mayonesa de perejil y alcaparras con alga wakame y caviar de pez volador
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 50 gr de alcaparras 100 gr de caviar de pez volador 200 gr de ensalada...

26 Sofrit pagés de conejo con salsa de sobrasada mallorquina y puré de aceitunas negras
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 100 gr de puré de aceitunas negras 3 dientes de ajo 1 rama de...

27 Anfós asado con fideos y suquet, escamas de queso de mahón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de cebollino 2 ajos 100 gr de alcaparras 1 l de caldo de pescado...

28 Carré de lechal cocinado a baja temperatura con pera braseada y lombarda
Autor: Pousada Flôr da Rosa Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 30 gr de ajo picado azúcar 450 gr de carré de cordero lechal 1...

29 Rabo de toro a la cordobesa y patatillas fritas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 1 cabeza de ajos 1 manojo de apio caldo de carne 2 cebollas harina laurel perejil pimentón 1...

30 Filetes de emperador con refrito de ajetes y pimientos morrones
Tipo: Pescados Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite 1 manojito de ajetes 1 pellizco de azúcar 4 filetes de emperador...

31 Pechuga de codorniz con 'foie' y dados de manzana
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 8 pechugas de codorniz 1 hígado de pato 2 manzanas golden pimienta sal vino...

32 Ostras al vapor
Tipo: Mariscos Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 rama de apio 1 cebolleta 1 bulbo de hinojo 1 limón 1 nuez de mantequilla 24...

33 Mejillones al vapor con zumo de lima
Tipo: Mariscos Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 lima 1 kg de mejillones 50 ml de vino blanco Preparación:...

34 Cordero al chilindrón
Tipo: Carnes Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 paletilla o pierna de cordero de...

35 Solomillo de buey al vino tinto y 'foie-gras' fresco
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite, sal y pimienta 50 gramos de azúcar 4 lonchas de 'foie-gras' fresco de 50 gramos cada uno 1/2 litro...

36 Tencas fritas
Tipo: Pescados Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 150 mililitros de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 cucharadita de harina perejil...

37 Salmón con caviar
Tipo: Pescados Tiempo:  10 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 1/2 bote pequeño de sucedáneo de caviar 1/2 cebollita francesa 5...

38 Langostinos con arroz
Tipo: Mariscos Tiempo:  50 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General agua, sal y pimienta 1/2 kilo de arroz 1 trozo de cebolla 6 cucharadas soperas de...

39 Arroz con pisto y chipirones
Tipo: Arroces Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 dientes de ajo 500 gramos de arroz cocido 300 gramos de chipirones limpios perejil 1...

40 Alcachofas con zanahorias y apio
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  60 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 vaso (de los de vino) de aceite 1 vaso (de los de vino) de agua 2...