trucos: noticias de cocina

21 Todos los secretos para un buen rebozado
Esta operación en algunos casos es más bien una necesidad, dado que el contenido en agua de algunos alimentos (muchos pescados, por ejemplo) que hace que, en contacto con el aceite hirviendo,...

22 Mejillón: económico, versátil, delicioso....
Se trata de uno de los mariscos más consumidos durante todo el año. Sin embargo, ya lo dice el dicho popular, es en los meses que contienen ‘r’ en su nombre cuando este...

23 ¿Una 'pizza Margarita' por menos de dos euros? Te contamos dónde y cuándo
Junto a la pasta es probablemente uno de los productos ‘made in Italy’ más internacionales y con más adeptos en todo el planeta. Si te encuentras entre ellos y, además,...

24 En el mercado: cómo elegir el mejor jamón ibérico
Vicio ‘confesable’ de gourmets de medio mundo, el jamón ibérico se presenta como uno de los más exquisitos productos de la cesta de la compra. Ahora bien, a la hora de...

25 El tomate: ¿demasiado verde?, ¿demasiado ácido?, ¿demasiado insípido?...
Magnífica fuente de vitaminas, minerales y fibra, el tomate en uno de esos ‘básicos’ de nuestra cesta de la compra. Y es que resulta difícil dar con un alimento que reúna...

26 Pequeños trucos para cocinar el pescado
Se trata de uno de los alimentos más completos que existen en nuestra cesta de la compra: aporta proteínas, sales minerales y vitaminas, además de una cantidad de grasa muy reducida...

27 Trucos de cocina: cocer pasta... ¿es tan fácil como parece?
Incluso los menos ‘cocinillas’ han preparado alguna vez un plato de pasta: cocer, mezclar con la salsa y servir. Sencillo ¿no? Pues sí; sencillo... ma non troppo, que dirían...

28 Sandía o melón... y a ti, ¿cuál te gusta más?
¿El mar o la montaña?, ¿el campo o la ciudad?, ¿los Beatles o los Rolling?, ¿lo dulce o lo salado?... son algunas de esas preguntas para las que la mayoría tiene...

29 ¿Cómo preparo un 'ketchup' casero?
El ketchup más famoso del mundo, esto es, el de la firma Heinz, fue embotellado y vendido por primera vez allá por 1876. Una salsa agridulce a base de tomate y diversas especias, con tal...

30 En busca del postre perfecto
A pesar de su mala fama dentro de las dietas y regímenes hipocalóricos, es difícil concebir una buena comida que no culmine con un rico postre. Y es que, con moderación, los...

31 Codornices en escabeche
Tipo: Aves Nº de Personas: 2 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 6 codornices 1 l. aceite de 0’4º ½ l. agua 1 vaso de vino blanco 1 ramillete de hierbas aromáticas...

32 Sopa de nueces con pastel de zanahoria
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4-6 Ingredientes: Para la crema de nueces: - 500 ml. de leche desnatada - 250 gr. de Nueces de California trituradas finamente - 1 rama de canela - 90 gr....

33 Lomo de jurel con costra de nueces y aceitunas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4-6 Ingredientes: Para la costra de nuez: - 100 gr. de Nueces de California - 2 jureles de unos 700 gr. - 100 gr. pan rallado - 50 gr. aceitunas verdes sin...

34 Ensalada waldorf con pularda ahumada y nueces
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4-6 Ingredientes: Para la pularda: - 2 pechugas de pularda - 10 gr. sal - 15 gr. azúcar - Serrín de haya Para la vinagreta de nuez: - 150...

35 Raya en escabeche
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 kg de raya 2 puerros 2 zanahorias un trozo de lombarda (1/4 más o menos) lechugas variadas berros de jardín...

36 Paté de campiña con salsa 'cumberland'
Tipo: Patés Nº de Personas: 10 Autor: Koldo Royo Ingredientes: Para el paté: 400 g de carne de cerdo picada 200 g de carne de conejo picada 600 g de bacon en lonchas 4...

37 Aprende a preparar una mermelada casera
El verano se convierte en un buen momento para preparar una rica mermelada casera: disponemos de una mayor variedad de fruta de temporada (ciruelas, melocotones, albaricoques...), de cuyo sabor podremos...

38 ¿Cómo se debe degustar correctamente el jamón ibérico?
No hay lista de productos gourmet en la que no aparezca. Tesoro culinario como pocos, el jamón ibérico es una de esas delicatessen de las que resulta difícil cansarse. Si no, que se...

39 ¿Cómo confitar los alimentos en aceite?
‘Confitar las patatas en aceite’. Tal vez has leído alguna vez esta expresión a la hora de preparar una receta y no has tenido muy claro a qué se refería. Pues bien,...

40 De temporada: sabrosas recetas con atún
Con patatas, con verduras, con tomate, en ensalada, en escabeche... El consumo del atún se remonta hasta la Antigüedad; desde los fenicios (en cuya cultura encontramos las primeras referencias...