tomillo: noticias de cocina

21 Tres bocados perfumados
Autor: Restaurante Le Manoir aux Quat´Saisons Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General 4 unidad/es de ostras Para el pepino y la mantequilla blanca algas Wakame4 cucharadita/s...

22 Hamburguesa de pie de cerdo con patatas finas, tomate dulce y cebolla confitada
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcarbutifarra negracardamono4 unidad/es de cebolla4 hoja de espinacafondo...

23 Lubina horneada con verduras y salsa de garnacha
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva virgen ajos tiernos 2 unidad/es de calabacín 4 unidad/es de...

24 Besugo asado al vino tinto
Autor: Zuberoa Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 besugo de 1.2 Kg 2 cebollas perejil 2 unidad/es de puerros sal tomillo...

25 Pato asado en su jugo con higos, setas y pure de castañas
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcar3/4 l caldo blanco1/2 Kg castañas1 unidad/es...

26 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

27 Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Autor: La Meridiana Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/4 l de caldo de pescado 2 chalotas 12 filetes de lenguado 1 rama de laurel 8 unidad/es...

28 Terrina de pollo, ternera y jamón con pistachos
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 150 gr de beicon en lonchas200 gramo/s de carne de ternera2 huevos150 gramo/s de jamón serrano200 gramo/s de...

29 Pequeños gnocchi de patatas y setas
Autor: Ezio Santin Tipo: Pastas Tiempo:  10 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 diente/s de ajo750 gramo/s...

30 Mero con minipisto
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 40 centilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajoberenjena500...

31 Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Autor: Paul Heathocote Tipo: Aves Tiempo:  100 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 8 chalotes8 hojas de col rizada2 faisaneslentejas braseadas1 unidad/es...

32 Ragú de venado
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva2 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas medianas picadas1...

33 "risotto" de cigalas con setas
Autor: Francis Chaveau Tipo: Arroces Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 5 centilitro/s de aceite de trufa 4...

34 Pavo con nueces y castañas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  12 General 1 kg castañas crudas 3 bulbos de hinojo 100 gramo/s de mantequilla 150 gr de nuez...

35 Dorada a la sal y sanfaina catalana
Autor: Santi Santamaría Tipo: Pescados Tiempo:  35 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 dorada de 1 kg 800 gramo/s de sal gorda 4 ramitas de...

36 Sopa fría de bacalao
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 vasitos de aceite de oliva5 diente/s de ajo500 gr de...

37 Caldereta de cordero
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 dl aceite de oliva 4 diente/s de ajo 1/2 l caldo de carne 2 cebollas grandes 1...

38 Escabechados castellanos
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3/4 l aceite de oliva4 diente/s de ajo2 cebollasorégano8 pepinillos en vinagre1/2...

39 Conejo en salmorejo
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1/4 l aceite de oliva1 cabeza de ajo1 cebolla pequeña1 conejo de 1 y 1/2 kg1 unidad/es...

40 Codornices rellenas con salsa de miel
Autor: Ágape Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 6 unidad/es de codornices deshuesadas Para la farsa 100 gr cerdo picado 100 gr ternera picada 50...