solomillo: noticias de cocina

21 Solomillo de cerdo con compota de frutos secos
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6 Ingredientes: 600 g de solomillo de cerdo 4 escalonias 4 higos secos 4 ciruelas pasas 4 albaricoques secos 1 cucharada sopera de chalota picada 1 dl...

22 Solomillo de ternera con puré de yuca especiada
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 900 g de solomillo de ternera 800 g de yuca 10 ml de aceite de oliva 4 g de curry molido 500 ml de caldo de carne 5 g de jengibre...

23 Solomillo en hojaldre con salsa de champiñones
Tipo: carnes Nº de Personas: 4 Autor: Mónica García Ingredientes: Un solomillo de medio kilo mas o menos Queso en lonchas Beicon en lonchas Una plancha de hojaldre Salsa:...

24 Solomillo de bonito en papillote con cebollas y pimientos
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 solomillos de bonito 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo perejil picado 2 dientes de...

25 Pincho de solomillo y patata confitada
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 4 Ingredientes: Carne asada sobrante Solomillo de cerdo Berros Patatas pequeñas confitadas Aceite de oliva virgen Vinagre de jerez o de Módena...

26 Mil y una maneras de cocinar un delicioso solomillo
Es sin duda una de las piezas más apreciadas por los amantes de la carne debido a su ternura y exquisito y delicado sabor. Nos referimos al solomillo, la capa muscular que se extiende entre las...

27 Solomillo de ternera en costra de parmesano con salsa de setas de temporada
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General 8 cucharadas de aceite cascos de 1/2 cebolla sal y pimienta 1 1/2 kilos de solomillo Para la costra de parmesano...

28 Solomillo de ternera con patatas paja, salteado de calabacín, setas y arroz negro
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mostaza a la antigua sal y pimienta 4 medalones...

29 Solomillos a las hierbas
Autor: Salvador Gallego Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de aceite de oliva 3 chalotas 1 cucharadita colmada de fécula de...

30 Solomillo de ternera con panceta
Autor: Restaurante Melton Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 20 dl de caldo de carne 20 dl de nata 2 lonchas de panceta 100 gr de patatas...

31 Carpaccio de ternera
Autor: Remon Alphenaar Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gr de aceitunas negras 40 gr de almendras fileteadas y tostadas 40 gr de jengibre encurtido 150...

32 Solomillo de cochino, ron negro y azúcar de caña con mojo de avellanas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 200 gr de azúcar de caña 1 l de caldo de carne 2 chalotas 50...

33 Steak tartar
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 800 gr de carne de solomillo Para la guarnición 40 gr de alcaparras picadas 40 gramos de chalotas picadas 40...

34 'steak tartare' con patatas fritas caseras
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la carne 10 gr de alcaparras 10 gr de cebolleta 1 cucharadita de cibulé 4 patatas grandes sal y pimienta al gusto 640...

35 Solomillo de buey al vino tinto y 'foie-gras' fresco
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite, sal y pimienta 50 gramos de azúcar 4 lonchas de 'foie-gras' fresco de 50 gramos cada uno 1/2 litro...

36 Medallones de solomillo de ternera a la mostaza en grano
Autor: Restaurante Zalacaín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 chalota picada 1/2 decilitro de jugo de carne 30 gramos de mantequilla 1/2...

37 Solomillos al roquefort
Autor: Sergi Arola Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gramos de azúcar 20 ml de jugo de carne 20 gramos de mantequilla 50 ml de nata líquida perejil 80...

38 Brocheta de ternera y picotas
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 50 gr de cerezas o picotas Pimienta al gusto 100 gr de pasta de pistacho 250 gr de queso Philadelphia 10...

39 Medallones de solomillo con espárragos y vino
Tipo: Carnes Tiempo:  3 horas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 3 cucharadas soperas de aceite 1/4 de litro de caldo de carne 1 manojo de espárragos 1...

40 Solomillo de jabalí braseado en salsa de pimienta con manzana agria
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Una rama de apio Una cebolla Cebollino Hierbas aromáticas Una lombarda 50 gramos de mantequilla Cuatro manzanas...