restaurante el jardín: noticias de cocina

21 Anfós asado con fideos y suquet, escamas de queso de mahón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de cebollino 2 ajos 100 gr de alcaparras 1 l de caldo de pescado...

22 Espuma de plátano caramelizado y crujiente de chocolate
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 100 gr de arroz inflado azúcar 150 gr de claras...

23 Corvina asada con batata sancochada y cremosa
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 200 ml de aceite de oliva 100 gr de ajo 2 kg de batata 200 gr de chalota 3,5...

24 Solomillo de cochino, ron negro y azúcar de caña con mojo de avellanas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 200 gr de azúcar de caña 1 l de caldo de carne 2 chalotas 50...

25 Papas arrugás con mojo picón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Patatas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  10 General 1/2 limón 2 kg de patatas pequeñas (si son de piel...

26 Soplillos con crema de café y helado de frambuesa
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 Crema de café 50 gr de azúcar 25 gr de café...

27 Rabo de toro a la cordobesa y patatillas fritas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 1 cabeza de ajos 1 manojo de apio caldo de carne 2 cebollas harina laurel perejil pimentón 1...

28 Gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva virgen agua 2 cebollas cominos vinagre de...

29 Atún rojo de almadraba asado con alboronía, trigueros fritos y tortillita de camarones
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 2 kg de atún rojo Para la alboronía 1 ajo 1 calabacín 1...

30 Sobao mojado en natillas con helado y queso de valdeón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 Helado de queso 200 gr de azúcar 1 pizca de estabilizante 50...

31 Anchoas de santoña, galleta de pan, pimientos dulces y queso valdeón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 16 lomos de anchoa de Santoña 8 rebanadas de pan de...

32 Marmita de cachón y robaliza, asadillo de verduras con su tinta
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 12 almejas 10 ml de brandy 200...