zumo de mandarina: noticias de cocina

1 Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Autor: La Meridiana Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/4 l de caldo de pescado 2 chalotas 12 filetes de lenguado 1 rama de laurel 8 unidad/es...

2 Suflé glace de mandarina
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 Kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 Kg de crema pastelera1/4...

3 Infusión de hierba luisa con cítricos, plátano con crema helada de cáscara de limón y granizado de vainilla
Autor: Martín Berasategui Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Fruta de temporada fresafresa del bosqueUn ramilletementa frescaPlátano maduro cortado en cuadraditosvainilla...

4 Carré de cordero asado con raviolis de maíz y melaza de nueces y naranja
Autor: Martín Berasategui Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema de maíz 75 gramo/s de crema de leche 24 hojas de espinacas grandes 2 hojas...