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Salmón frío con salsa de pepino y romero
Prepare el caldo corto poniendo a cocer todos los ingredientes en agua abundante y con la zanahoria raspada... -
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Lengua con vinagreta
Ponga la lengua en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente cepíllela muy bien. Ponga... -
103
Sopa al aroma de tomillo
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones, cogiéndolos de uno en uno en la mano, pasándoles... -
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Pollo relleno
Ponga a calentar el aceite en una cacerola. Pele y corte las manzanas en trocitos y raspe las zanahorias... -
105
Mollejas a la mandarina
Ponga las mollejas en remojo en agua fresca unas cuatro horas cambiándolas de agua unas tres veces. Cuézalas... -
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Osso bucco
Mezcle sal, pimienta y pimentón y unte con esto los trozos de carne por todos sus lados. Espolvoreelos... -
107
Rabo de buey guisado
En una cacerola grande se pone agua fría y los trozos de rabo de buey, de forma que bailen bien en el... -
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Ensalada con pescado
Extienda los filetes de pescado en una fuente y rocíelos con las dos cucharadas soperas de aceite de... -
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Vieiras guisadas
Prepare la juliana de verduras: corte las zanahorias y las cebollas en juliana. Rehogue en el aceite... -
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Zanahorias glaseadas
Raspe la piel de las zanahorias con el filo de un cuchillo y lávelas bien. Si son de las finas y muy... -
111
Tapa de vaca a las verduras
En una cacerola se pone el aceite a calentar y cuando esté caliente ponga los trozos por tandas a dorar... -
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Ternera al limón
En una cacerola ponga el aceite a calentar y rehogue en el los trozos de carne hasta que estén doraditos... -
113
Sesos empanados
Lave los sesos poniéndolos en un colador bajo el chorro de agua fría, que caiga suave para no estropearlos.... -
114
Bizcocho de zanahorias
En una ensaladera mezcle las zanahorias con las avellanas, el azúcar la harina y la levadura.Bata los... -
115
Filetes de babilla a la japonesa
Pele y parta las cebollas en aritos finos. Lave los champiñones, quíteles los pies, séquelos y pártalos... -
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Tapa de vaca al aroma de romero
En una cacerola ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente ponga los trozos por tandas a dorar... -
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Chanfaina al estilo de salamanca
Flamee la pata para quemar los pelos. Parta en trozos grandes los callos y lave bien en 2 ó 3 aguas.... -
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Contra de ternera rellena
Ate la contra como para un asado, sazónela y úntela con la manteca de cerdo. Espolvoréela con las hierbas... -
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Salmonetes al hinojo
Unte el fondo y las paredes de una fuente de horno con un poco de aceite y coloque los salmonetes en... -
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Sesos empanados
Ponga los sesos en un colador donde quepan justos y colóquelos bajo el grifo de agua fría que caiga suave...
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