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Pla neung manao (pescado al vapor con lima)
Majar en un mortero los tallos de lemongrass y colocarlos como lecho del pescado. Lavar el pescado y... -
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Parmentier de calamares
Mosaico: Limpiar el calamar y reservar las patas y aletas para la salsa. Cortar el calamar en tiras largas,... -
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Arroz al vapor con hortalizas
En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla... -
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Revuelto de tofu con verduras
Saltear la cebolla ya cortada, dorar, añadir sal o salsa de soja y aceite de oliva. Freír durante 10... -
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Seitán a la francesa
Saltear la cebolla y salpimentar. Añadir el seitán y las zanahorias. Remover durante 2 minutos.Cocer... -
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Rollitos orientales
Corte en tiritas las zanahorias, después de haberlas raspado. Corte también en tiras el puerro y las... -
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Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Elaboración (ragú de pato):Calentamos el muslo de pato y lo desmenuzamos; lo cortamos en trocitos y lo... -
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Alcachofas con zanahorias y apio
Quíteles las hojas duras de fuera a las alcachofas, corte a media altura las demás hojas y, una vez preparadas... -
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Asado de cordero en costra de sal y romero
Prepare la costra la víspera. Mezcle la sal gorda, la clara de huevo, el romero, la harina y el agua... -
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Puré de calabaza y calabacín
Cortamos toda la verdura en trozos y la pochamos en una cazuela, con una pizca de aceite de oliva. Seguidamente... -
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Lentejas
En primer lugar haremos un caldo. Para ello, colocamos en el fondo de una cazuela el muslo de pollo,... -
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Ensalada verde
Se limpian y pelan las zanahorias, los pimientos y la chalota para picarlas en dados muy pequeñitos.... -
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Empanadillas de acelga y jamón serrano
Limpiar y picar las acelgas (hoja y penca) y cocer en una cazuela. Limpiar las zanahorias y cocerlas... -
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'bisque' de gambas
Cortar y picar las verduras; rehogarlas en dos cucharadas de aceite durante unos 15 minutos a fuego lento.... -
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'roast-beef'
Encienda el horno y póngalo a 200° C. Limpie bien el lomo, retirando el exceso de grasa (aunque debe... -
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Croquetas de salmón
Ponga la miga de pan en remojo en la leche. Pase por la batidora el salmón hasta obtener un puré grueso;... -
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Espaguetis boloñesa
En una sartén honda ponga el aceite, que apenascubra el fondo. Cuando esté caliente, rehogue en élla... -
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Estofado de carne
En una cacerola, ponga el aceite a calentar y, cuando esté caliente, dore por tandas los trozos de carne.... -
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Crema de verduras
Lave el puerro y quítele las raíces; córtelo en rodajas. Corte las acelgas un poco, pele el nabo y tállelo... -
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Rape al vapor
Prepare un caldo corto, poniendo a cocer el agua con el vino, el vinagre, la zanahoria, el bulbo de hinojo...
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