yema de huevo: noticias de cocina

1 Nueva crema catalana
Tipo: Postres Nº de Personas: 8 Autor: Carles Gaig Ingredientes: Para la espuma de crema: 300 ml de leche fresca 500 ml de nata con un 35% de m.g. 160 g de yema de huevo 100 g de...

2 La crema del café
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar 50 ml de Crème Express de Marcilla 160 gr de huevos 200...

3 Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Espuma de frambuesa 1 hoja de gelatina50 centímetros cúbicos...

4 Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Masa de bizcocho 8 claras de huevo1/2 litro de leche90 gr de mantequillanuez...

5 Quiche de patatas y beicon
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno 150 gr de beicon partido en bastoncitos2 cebollascebollino picado100 gr de mantequilla3...

6 Volovanes de nectarina
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 cucharadas soperas de azúcar1 tableta de chocolate1 clara...

7 Higos con crema pastelera
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar1 cucharada de harina1 kg de higos frescos1/2...

8 Ostras gratinadas con calabacines
Autor: Toñi Vicente Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 150 gramo/s de calabacín2 chalotas1/2 limón30 gramo/s de mantequilla3...

9 Misiva de amor
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General avellanas tostadas y caramelizadasazúcar morenocorteza de canelafrutos...

10 Ensalada de escarola con lengua escarlata
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Ensaladas Dificultad:  Nº de Personas:  4 General un chorro de aceite de oliva Una escarola troceada y limpia 100 gr de hojas de espinaca limpias 1...

11 Sabayón al cava
Autor: Isabel Maestre Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima General 150 gr de azúcar en polvo25 centilitro/s de cava1 pellizco de fécula...

12 Gran postre fin de año
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa Bavarois de mandarina 50 gramo/s de azúcar 5 claras de huevo 1 unidad/es de cáscara...

13 Soufflé frío de grand marnier con mazapán
Autor: La Meridiana Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Juliana de naranja 100 gramo/s de agua200 gramo/s de azúcar1 piel de naranja...

14 Suflé glace de mandarina
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 Kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 Kg de crema pastelera1/4...

15 Sopa de almejas
Autor: María Ligia Medeiros Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  15 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 centilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo800...

16 Encharcada
Autor: María Santos Gomes Tipo: Huevos Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 500 miligramo/s de agua1/2 kg de azúcar1 palito...

17 Sopa de ruibarbo a la moda "bagatelle"
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 300 gramo/s de agua150 gramo/s de azúcar100 gramo/s...

18 Sabayón al vino generoso y lacitos
Autor: Giuseppina Belglia Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  75 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Cintas 1 ly 1/2 l de aceite de oliva para freír100...

19 Lasaña con calabacín y berenjena
Autor: Giuseppina Belglia Tipo: Pastas Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 berenjena 1 calabacín 1 pellizco de...

20 Bavarois de crustáceos y bueyes de mar
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de buey de mar1 manojo de espárragos trigueros6...