vinos: noticias de cocina

1 Lo mejor de Madrid Fusión 2012, foto a foto
El chef Paolo Lopriore (uno de los mejores de la cocina italiana); el prestigioso coctelero Javier de la Muelas, o el ‘poeta de los fogones’ Andoni Luis Aduriz (chef de ‘Mugaritz’),...

2 Libros de cocina: el regalo de Reyes con más sabor
Un buen libro es y seguirá siendo una de las mejores opciones a la hora de hacer un regalo . Y si, además, se trata de un libro cuya temática sabemos que interesa a quien queremos...

3 Cestas de Navidad: para gustos, colores... ¡y sabores!
Cuentan que las cestas de Navidad tienen su origen en las canastillas que usaban antiguamente los campesinos para transportar los aguinaldos que iban a entregar. Hoy en día las hay para todos los...

4 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

5 ¡Es tiempo de vendimia!
Septiembre y octubre se convierten para los amantes del vino en uno de los momentos más apasionantes del año. Y es que es ahora cuando se produce la recogida de esos frutos que, con el tiempo,...

6 ¿Cuál es la copa más adecuada para cada tipo de vino?
La temperatura, el corcho o la añada… son muchos los factores a tener en cuenta a la hora de disfrutar de un buen vino. Factores entre los que también se encuentra el tipo de copa...

7 Enología: ¿cómo abrir una botella correctamente?, ¿cómo se conserva mejor el vino?, ¿con qué alimentos marida mejor?...
A lo largo de los últimos meses te hemos ido ofreciendo distintas clases relacionadas con el mundo de la vid. En ellas, te hemos mostrado, de forma sencilla y didáctica, algunas nociones...

8 Enología: ¿sabes qué se puede hacer con una espada en una botella de champán?
Si el otro día te hablábamos sobre la forma correcta de abrir una botella de champán o cava, he aquí otra manera mucho más curiosa y espectacular. Su nombre: Sabrage....

9 Enología: ¿cómo abrir correctamente una botella de cava o champán?
Una vez abierta, te contamos también la manera correcta de servir en la copa esta burbujeante bebida, ideal para acompañar los platos veraniegos.

10 Elena Adell, enóloga: 'Con el vino se pueden hacer muchas cosas además de beberlo'
Directora de la estrategia enológica de Bodegas Campo Viejo (bajo cuyo paraguas se engloban Campo Viejo, Alcorta y Azpilicueta), Elena Adell se embarcó en 2009 en un proyecto fascinante llamado...

11 ¿Qué vinos dirías tú que gustan más a los españoles?
¿Suben las ventas de vino en España o, por el contrario, bajan como consecuencia de la crisis internacional?, ¿qué Denominaciones de Origen son las preferidas por los amantes...

12 Enología: ¿Con qué alimentos combina mejor cada vino?
Hoy, en nuestro apartado dedicado al mundo del vino, ¡clase de maridaje!

13 Pollo asado con cebolla caramelizada y patatas 'parisien'
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 1 pollo entero relleno congelado 300 gr de cebolla cortada en juliana congelada 200 ml. vino blanco. 20 patatas tipo 'parisien'...

14 Scarlett Johansson: puro 'glamour' en su última campaña para una conocida firma de champán
El Château de Trianon, una impresionante residencia construida a principios del siglo XIX a la manera de los palacios de Versalles y ubicada en los parajes propiedad de Moët & Chandon en...

15 Cocina de Navidad: elegir el vino más adecuado... ‘¿por dónde empiezo?’
Mientras que los aficionados al mundo del vino ven como algo ‘natural’ la elección del vino y la comida para lograr su óptima armonía, los que son más profanos en...

16 Pichones a la toledana
Tipo: Caza Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 pichones 3 dl de aceite 2 cebollas 2 cabezas de ajo 2 hojas de laurel 3 dl de vino blanco sal Preparación: Limpiar los pichones de...

17 Votación: tintos, blancos o rosados... ¿por qué vinos te decantas?
Seguro que muchos amantes de la enología se verían en un pequeño aprieto ante la pregunta ‘qué tipo de vino prefieres’. Depende del momento, dirán. De la...

18 ¿Qué tipo de vinos son más apropiados para acompañar la cocina oriental?
El boom que las cocinas orientales ha vivido España en los últimos años ha hecho que nuestro paladar se adapte a nuevos sabores y texturas: tersos pescados crudos, intensos arrebatos...

19 Y a este postre... ¿qué vino le va mejor?
Uno de los momentos más complicados a la hora de acertar con el matrimonio entre vino y comida se presenta con la llegada de los postres a la mesa: es el final del ágape, y marcará...

20 Maridajes navideños: ¿qué vino combina mejor con cada plato?
Todavía con la ‘resaca’ del día de Navidad, aún nos quedan por delante varias jornadas festivas donde las grandes comidas y cenas son protagonistas. Sin ir más lejos,...