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Solomillo de buey al vino tinto
Para elaborar el caldo de comino limpie las cebollas, córtelas a dados y rehóguelas en una cacerola con... -
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Medallones de liebre
Prepare la compota de membrillo. Para ello, monde los frutos, despepítelos y córtelos en cuatro. Cueza... -
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Estofado de papada de vaca
Corte la papada de vaca en cuadrados grandes y regulares. Póngala en una ensaladera grande con la cebolla... -
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Fondo de ternera
Meter a horno precalentado a 220º los huesos y la carne. Una vez dorados se añaden las zanahorias y las... -
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Salsa al vino
En una cazuela se sofríen la cebolla y el ajo en las grasas, se añade el resto de los ingredientes y... -
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Muslos de pollo con peras y salsa de vino tinto
Pelar las peras y hervirlas con el vino perfumado con la canela hasta que se ablanden. Pasar por harina... -
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Pichón braseado con pera y puré de castañas
Limpiar los pichones y reservar los hígados. Deshuesar separando las patas y las pechugas. Picar en el... -
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Buey a la borgoñesa
Cortar el beicon en dados, blanquearlo y escurrir la grasa. Pelar y picar las cebollas. Poner la mantequilla... -
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filetes de lenguado con salsa burdalesa y patatas al vapor
Se cuecen al vapor los filetes de lenguado durante diez minutos encima del caldo de hierbas previamente... -
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Huevos escalfados con salsa de vino tinto
Hervir el vino en un caldero ancho; cuando llega a ebullición, dejar caer suavemente los huevos rotos... -
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Lasaña con carne
En una cacerola ponga el aceite a calentar y cuando esté, eche la cebolla y los ajos pelados y picados... -
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Carré de cordero asado con raviolis de maíz y melaza de nueces y naranja
RAYA DE NARANJA Y NUECES. Saltear la tocineta y la nuez con la mantequilla (tres o cuatro minutos aproximadamente),... -
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Pechugas suprema
1. En una olla se ponen las verduras con las pechugas enteras y se le añaden dos litros de agua. A mitad... -
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Peras con natillas y caramelo
Pele las peras y pártalas por la mitad, retirando el corazón y las pepitas. Póngalas en un recipiente... -
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Pechuga de pato asado a las cerezas
Una vez sazonado el pato los ponemos con el aceite y la mitad de la mantequilla en una placa del horno... -
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Escalopines de ciervo con mermelada de frambuesa
Para su elaboración todas las verduras han de estar limpias y troceadas. Limpiamos el lomo de ciervo...
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