vino de jerez: noticias de cocina

1 Salmón con langosta
Tipo: Pescados Tiempo:  1 hora y 30 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  6 General 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 15 cl de caldo de pescado 2 cebollas 1...

2 Brochetas de salmón
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 cucharadita de azúcar glas 2 cucharadas de sake 1 filete gordito de salmón de...

3 Jamoncitos de codorniz con miel
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 dl de aceite 1/4 de litro de caldo 8 codornices 3 cucharadas de miel pimienta sal 1 cucharada de salsa...

4 Trufado de jamón y pollo con gelatina
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General coñac100 gr de jamón serrano100 gr de jamón york200 gr de pechuga de pollopimienta...

5 Foie de pato
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General coñac1 hígado de pato fresco de 500 grpimienta saloloroso Preparación: Compre un hígado...

6 Pato a la naranja
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4 caldo 2 cebollas 1 tarro de mermelada de naranja 2 patos de dos kilos pimienta sal 2...

7 Terrina de pollo, ternera y jamón con pistachos
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 150 gr de beicon en lonchas200 gramo/s de carne de ternera2 huevos150 gramo/s de jamón serrano200 gramo/s de...

8 Besugo con vinagreta de vino al jerez
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva 3 besugos de 1 Kg cada uno 200 gr cebolla lavada y finamente...

9 Capón relleno de higos y trufas al oloroso de jerez
Autor: Margara Calle Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  12 General 1 capón de 3 kg1 kg y 1/2 de higos secos1/4 kg de manteca de cerdopimienta sal1/4 kg de...

10 Pimientos rellenos de carne
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo1 dl caldo de carne desgrasado1/2...

11 Solomillo de corzo en salsa de vino y frutas
Autor: Ágape Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General 1 solomillo de corzo Maceración especias1 botella de vino tinto de Rioja Salsa 2 vasos...