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1
Sabayón de frutas al vino
Sabayón de frutas al vino... -
2
Carrillada ibérica con salsa de oloroso
Carrillada ibérica con salsa de oloroso... -
3
Bonito al Jerez
Bonito al Jerez... -
4
Pastelitos de zanahoria y manzana
Pastelitos de zanahoria y manzana... -
5
Solomillos a las hierbas
Lavar los solomillos, secarlos con papel absorbente y cortarlos en rodajas más bien gruesas. Salpimentar... -
6
Fricandó de ternera en tacos, chantarelas y trompetas de los muertos
Cortamos la carne en trozos pequeños, la pasamos por harina y freímos. Reservamos. Preparamos en un mortero... -
7
Carrilleras de ternera a la pimienta rosa
Cocer las carrilleras en olla exprés durante una hora y media con la cebolla sin partir, el ajo, la zanahoria,... -
8
Menestra de verduras
Cocer las alcachofas (4 minutos), las habas (3 minutos) y los guisantes (3 minutos) con un poco de harina,... -
9
Fabes con almejas
Ponemos las fabes a remojo la víspera previamente lavadas con la cabeza de ajo, el laurel, media cebolla... -
10
Ensalada de langostinos de vinaroz, minilechugas con vinagreta de cerezas
Pelamos los langostinos y les retiramos la tripa del lomo con una puntilla (el cuchillo pequeño de cocina).... -
11
Rodajas de merluza en salsa verde
Dejamos las rodajas de merluza descongelando la noche anterior con leche; a la hora de cocinarlas, las... -
12
Anillas de calamar en su tinta
Descongelamos las anillas de calamar en la nevera de un día para otro. Una vez descongeladas, les añadimos... -
13
Risotto con gambas y espárragos
Sofreír en un cazo la chalota con el aceite y la mitad de la mantequilla. Tostar el arroz con la chalota... -
14
Tiramisu
Con un batidor de varillas, montar las yemas con el azúcar batiendo durante 10 minutos. Agregar el queso... -
15
Paquetitos trufados con salsa a la pimienta
Pique la carne de cerdo junto con la de vaca y el tocino (esto puede pedir que se lo preparen en la carnicería).... -
16
Cigalas con espárragos verdes y pasta al sésamo
Para preparar la pasta al sésamo mezcle en un cuenco la harina, las claras de huevo, el pellizco de sal,... - 17
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18
Ragú de ciervo con verduras
Paso 1. Cortamos el ciervo en dados gruesos, lo salpimentamos y sofreímos en aceite a fuego fuerte, dejándolo... -
19
Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Paso 1. Ponemos a macerar el lomo de venado para romper la fibra y que, de esta manera, quede más tierno.... -
20
Cangrejos con salsa americana
Ponga a cocer los ingredientes del caldo corto y, cuando hierva, zambulla los cangrejos, avive el fuego...
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