vinagre balsámico: noticias de cocina

1 Lombarda con vinagre balsámico
Tipo: Verduras Nº de Personas: 6 Ingredientes: 75 g de mantequilla 1 lombarda en juliana fina 100 ml de vinagre balsámico de Módena 1 c.s. de gelatina de grosella roja Sal...

2 Carpaccio de ternera
Autor: Remon Alphenaar Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gr de aceitunas negras 40 gr de almendras fileteadas y tostadas 40 gr de jengibre encurtido 150...

3 Ensalada de judias verdes con foie y jabugo
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General ensalada variada (match, escarola, ramitas de estragón, achicoria morada,...

4 Perca de mar al grill con berenjenas japonesas y tomate, limon de hierba coulis
Autor: Wolfang Puck Tipo: Pescados Dificultad:  Nº de Personas:  4 General aceite de olivaajo peladas y cortadas finamenteberenjenas japonesas peladas escalfadasen agua saladachalotas...

5 Ceps confitados con trufas y patatas al mortero
Autor: Santi Santamaría Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 12 ceps pequeños5 patatas "charlotas" o BF15pimienta sal gris...

6 Pato al vinagre balsámico
Autor: Nadia Santini Tipo: Aves Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 400 gramo/s de calabazaunas gotas de caldo corto1/2 vaso de coñac150...

7 Risotto al azafrán y al foie gras
Autor: Nadia Santini Tipo: Arroces Tiempo:  10 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 250 gr de arroz (variedad vialone nano) 2 gr de azafrán...

8 Gazpacho con centollo
Autor: Alberto Zuloaga Tipo: Salsas Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de cacahuete2 cucharadas de aceite de...