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1
Trufas de chocolate blanco y negro
Trufas de chocolate blanco y negro... -
2
Sopa de espárragos blancos con trufa
Sopa de espárragos blancos con trufa... -
3
Revuelto de mozzarella, trufa y parmesano
Revuelto de mozzarella, trufa y parmesano... -
4
Raviolis de aguaturma (alcachofas de Jerusalén) y trufas con queso Castelmagno
Raviolis de aguaturma (alcachofas de Jerusalén) y trufas con queso Castelmagno... -
5
Pichón con setas y cebolla trufada
Pichón con setas y cebolla trufada... -
6
Lomo de corderito con trufas frescas y verduritas de mercado
Farça de hierbas: El día anterior, hervir el ajo cuatro veces con leche y un poco de sal, cambiando la... -
7
Salteado de ceps con huevo de oca frito y trufa blanca de alba
Saltear las setas a trozos regulares con romero y laurel. Ajustar de sal. Freír los huevos aparte. Disponer... -
8
Judías verdes a las trufas
Pique las nueces no demasiado finas. Corte las trufas en láminas finas Ponga el aceite a calentar en... -
9
Huevos de corral
Coceremos los huevos en agua a una temperatura de 65˚C durante 25 minutos. De la cebolla tierna... -
10
Ensalada de lechugas silvestres
Escogeremos todas las lechugas que estén en perfectas condiciones y las aliñaremos con aceite de oliva,... -
11
Paquetitos trufados con salsa a la pimienta
Pique la carne de cerdo junto con la de vaca y el tocino (esto puede pedir que se lo preparen en la carnicería).... -
12
Puerros al vapor con vinagreta de trufa
Limpiamos los puerros, dejando sólo la parte blanca, y los lavamos, procurando eliminar toda la tierra... -
13
Ravioli de crepes con trufa blanca
Confitar los crepes con el aceite de oliva a fuego lento. A los 10 minutos, escurrir, salpimentar y triturar... -
14
Huevos revueltos con trufa
Corte la trufa en tiritas o láminas finas y reserve el jugo con el que venía acompañada.Prepare los huevos... -
15
Codornices con espárragos y trufa
Flamee las codornices para quitar los restos de pelusas. Sálelas, úntelas con aceite, póngales el tocino... -
16
Alcachofas con huevos revueltos
Prepare las alcachofas. Corte las hojas a media altura, quite todas las duras de la parte exterior y... -
17
Trufas heladas al chocolate negro
Rompa el chocolate en trocitos. En una cacerola de fondo grueso ponga la mantequilla blanda con el azúcar,... -
18
Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Dejamos el hígado a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar. Retiramos las venas y añadimos... -
19
Jabalí relleno de foie con trufas
En una mesa de marmol se extiende la falda del jabalí. Se salpimenta y se rellena con el magro y la carne... -
20
Ensalada de judías verdes con 'foie-gras'
Quite las puntas y los hilos (si los tuviesen) a las judías verdes.Ponga una cacerola con agua y sal...
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