Tomates

Los mejores tipos de tomate con los que preparar salmorejo o gazpacho

Seguro que conoces de sobra la receta del salmorejo cordobés tradicional y la del gazpacho andaluz y si no las conoces aquí te contamos todos sus secretos pero, ¿te has...

9 recetas de tomates al horno que animarán tu lunes

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Verduras rellenas: pimientos, berenjenas, alcachofas, calabacines… ¡dales un aire diferente!

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Cómo preparar tomates secos en casa y 5 recetas

Esta tradición nos llega de la cocina italiana, especialmente en regiones como Puglia en cuyos paisajes pueden verse montones de tomates secándose al sol. En España, en la zona de...

Cocina sana: platos fríos y calientes a base de tomate

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Bocadillo de costilla de cerdo, cebolla morada y menta

Tipo: BocadillosAutor: Óscar Velaso (Resturante Santceloni)Ingredientes: Para la costilla de cerdo1 costillas de cerdo blanco entero1 kg de salAceite de olivaPara la salsa barbacoa250 g de pulpa de tomate maduro...

Falsa 'pizza' de rabo de toro

Tipo: CarnesNº de Personas: 4Autor: Juan Manuel Muñoz Vera (restaurante La Berenjena de Chamberí)Ingredientes: 1,5 kg rabo de ternera o buey1 cebolla grande3 zanahorias medianas1 pimiento rojo4 dientes de ajo4...

Llampuga asada sobre canela, aceituna negra y jalapeño

Tipo: PescadosNº de Personas: 6Autor: Restaurante Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)Ingredientes: Para la tierrina de llampuga(Se puede sustituir por palometa)1 kg de filetes de llampuga sin espina600 g de azúcar400 g...

Sopas mallorquinas

Tipo: SopasNº de Personas: 4Autor: Restaurante Ca N'Antuna (Fornalutx, Mallorca)Ingredientes:50 ml de aceite de oliva1 cebolla1 puerro4 dientes de ajo4 piparras encurtidas½ pimiento rojo2 tomates maduros rallados1 manojo de acelgas1...

Fideuá negra con puntillitas y gamba roja

Tipo: GambasNº de Personas: 4Ingredientes:gambas rojas grandes200 g de puntillitas frescas320 g de fideos gruesos1 cachete de rape2 dientes de ajo3 tomates1 c.s. de tinta de calamar en conserva600 ml...