tocino: noticias de cocina

1 Jamón ibérico: cómo cortarlo, cómo servirlo, cómo degustarlo...
Es, sin duda, una de las ‘señas de identidad’ de la gastronomía española. Y como tal, no suele faltar en nuestras mesas, sobre todo durante las celebraciones...

2 Arroz con pollo a la cubana
Tipo: Arroces Nº de Personas: 6 Autor: Martha Quintero Novoa (Recetas de los lectores) Ingredientes: 6 piezas de pollo (al gusto) 100 grs. De tocino o jamón ½ kg de arroz...

3 Enrollado de pollo
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Autor: Doris Cárdenas Acosta (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 filete de pollo 100 grs. de tocino 100 gramos de jamón...

4 Repollo con tocino
Tipo: Primeros platos Nº de Personas: 4 Autor: Martha Cerrillo (Recetas de los lectores) País: Mexico Ingredientes: Un repollo de buen tamaño picado y bien limpio...

5 Espuma de patata con aceite de pimentón y torreznos d tocino ibérico
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: Un kilo de patatas 300 gramos de tocino ibérico Una cucharada rasa de pimentón dulce Una cucharadita (de las de café)...

6 Alubias de Tolosa
Tipo: Primeros Platos Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 gr. de alubias rojas 150 gr. de morcilla 150 gr. de chorizo 150 gr. de tocino 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2...

7 Cocido montañés
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de alubias blancas pequeñas 300 g de berza 200 g de tocino fresco veteado 1 morcilla del año 1 morcilla de arroz 200...

8 'espardenyes' con espárragos
Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 dientes de ajo 2 crepes 220 gr de espardenyes 3 puntas de espárragos verdes blanqueadas laurel tocino ibérico vinagreta...

9 Trinxat amb rosta
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General sal 4 dientes de ajo aceite de oliva 1 col grande 1 kilo de patatas 4 lonchas...

10 Migas extremeñas con bacalao
Tipo: Pescados Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 4 dientes de ajo 300 gramos de bacalao desalado 200 gramos de chorizo...

11 Migas extremeñas
Tipo: Primeros Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 4 dientes de ajo 200 gramos de chorizo extremeño 1 pan candeal...

12 Cigalas con potaje de espinacas, beicon helado, garbanzos, lentejas y morcilla
Autor: Pepe Rodríguez Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Beicon 50 gramos de butifarra 300 gramos de caldo de verduras 4 cigalas 50 gramos...

13 Filloas de frutos secos
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 4 cucharaditas de azúcar canela 3 cucharadas de harina 2 huevos 1,5 decilitros...

14 Pavo trufado al oloroso dulce
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 dl de acite de oliva virgen 0,4 6 dientes de ajo 500 gr de almendra picada copa de brandy 1 vaso (de los de agua)...

15 Terrina de pollo, ternera y jamón con pistachos
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 150 gr de beicon en lonchas200 gramo/s de carne de ternera2 huevos150 gramo/s de jamón serrano200 gramo/s de...

16 Tarta de puerros
Autor: Etienne Krebs Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1.5 decilitro/s de caldo 1 cucharada/s de harina de trigo 300...

17 Alubias rojas con morcilla
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1/2 kg de alubias rojas125 gr de cebolla picada100 gr de chorizo100...

18 Bacalao a la vizcaína
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 4 decilitro/s de aceite de oliva 4 diente/s de ajo 2 kilogramo/s de bacalao fresco Para...

19 Truchas a la navarra
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de olivaharina de trigo4 lonchas de jamón serranoperejilsal5o gr tocino...

20 Cocido madrileño
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva para rehogar 1 ajo 1 cebolla 100 gr de chorizo 100 gr fideos cabellín...